泉州市安溪县是“全国十大名茶”之一铁观音的原产地。安溪铁观音，是乌龙茶中的极品。茶的条索紧结，茶汤金黄明亮，香气浓郁悠长，入口甘鲜醇厚。品饮铁观音茶一般用碗盖的陶瓷茶具更好，这样能使茶的香气持久，滋味可口。在安溪当地，“千禧茶王”吴荣山先生创办的三和茶业享誉中外。
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