金目鯛也叫红金眼鯛，在日本南部海域有分布，这种鱼的眼睛闪着金色的光，身体是金红色，外观非常漂亮。这种鱼的油脂很多，非常适合做日本水煮料理，鱼身很软，刺很少，料理出来老少皆宜。现在这种鱼的数量很少，现在价格非常高。
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