熊本县的其中一种特色下酒菜，香葱卷，在日语熊本的方言里面小葱被叫做“一文字”，在日语里面熊本香葱卷被称作“一文字ぐるぐる”。是将煮熟的小葱卷成细细的一条，上面淋味增食用，传说是熊本的六代藩主因提倡节俭创造出的菜谱，现在已成为熊本特色的居酒屋下酒菜的一品。
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