这种菜肴源自加拿大落基山脉地区，由源自当地的优质食材烹制。把野味（野牛、麋鹿、驯鹿、野猪、野鹿和野鸡）、太平洋比目鱼、北极红点鲑、阿尔伯塔羊羔、3A级牛肉、北美草原上种植的谷物、本地鲜浆果和就地取材的蔬菜放一起烹调，称其为加拿大新鲜食材艺术大杂烩是最贴切不过了。经典烹饪技巧加上现代表达手法是菜肴的特色。
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