狗肉煲

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狗肉吃法很多,可焖、可炒、可炖,而惠州人的习惯,却以“开煲狗肉”最爱人们欢迎。惠州人喜欢用禾草先将刹好的狗烧至金黄颜色,然后斩件,将狗肉放入热锅中炒干血水,盛起待用,将锅洗净,放入花生油,将狗肉用香料、味料爆透,加入汤味以及广东老陈皮、老姜,再用瓦煲慢火煲至熟。俗话说:“狗肉滚三滚,神仙都企不稳(站不稳)”,煲狗肉时阵阵香味扑鼻,令人垂涎欲滴,所以,惠州人称狗肉为“香肉”,且有“吃狗肉当棉被”之说。

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