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东莞腊肠虽与广州腊肠用料差不多,但是由于形状不同,口感也不同。东莞腊肠短粗,呈椭圆形。浑圆短粗的造型,利于阳光下充分受热,肠内之肉不致于太干燥,水分充足,蒸熟后可整条食之,一口一个,有爆浆的感觉,香醇爽口。 在东莞美食圈中,有这些品牌获得了广泛的赞誉,比如曾荣获“广东老字号”的旗峰腊肠、厚街腊肠代表“鑫源”、近年来风生水起的麻涌“肥仔秋”,还有高埗镇吕氏家族四代祖传腊肠“矮仔祥”,这个成为东莞非物质文化遗产项目的腊肠,也是唯一出口香港的东莞腊肠品牌。
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