从王朝时代开始持续至今的蒸馏酒，将蒸过的米（通常为泰国米）与黑麴菌作成的米麴，加入水与酵母菌发酵制成。泡盛花上3年以上熟成的酒称作古酒，储藏年数越长熟成度越高，更能享受其浓郁的香气及醇厚的韵味。让人想搭配各种当地美食一起饮用。
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