鳗鱼在产卵期不进任何食物都可以从山谷中一直游至菲律宾海峡的深海里，是具有神奇能量的食品。它高蛋白、高能量，含有丰富的钙和维生素B，尤其维生素A的含量高达牛肉的200倍。它可增强男性的耐力，有助于女性的美容养颜，提高老年体弱者的身体素质，对孩子的健康发育也非常理想，是一种自然绿色的食物。它含有丰富的维生素A和维生素B，对增强男性耐力效果十分显著，因此自古以来鳗鱼就以可预防成人病和具有保健功效而闻名于世。现将鳗鱼与各种中药配制成了一种新的料理，正受到广大男性的喜爱。鳗鱼内含丰富的一种称为生育酚的维生素B，可抑制不饱和脂肪酸的氧化，使血管变得健康，改善血液循环，促进卵巢分泌，防止皱纹和皮肤老化。鳗鱼的脂肪中含有益于健康的不饱和脂肪酸DHA1,322mg和EPA742mg。鳗鱼还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂作为人体细胞膜的主要成份对于脑细胞的形成是一种不可或缺的营养素。有报告显示这种卵磷脂可将记忆力和学习能力提高20%。此外，它含有的成长发育所必需的维生素A、E、钙、铁等成份均高于牛肉。