老字号的美食凭借多年的经验，在不停的改良、创新中成长，将美食的境界更加提高，也累积一定的老顾客。高雄的美食老店为数不少，有的陪伴在地居民成长、成为儿时记忆的一部分，多年来的传承与口碑相传，就像酒会越陈越香一样，经得起考验，也留得住忠实顾客。从古早味早餐，到地道台式小吃，或是西式美食到日式料理，每一种都是经典味道。是什么能够让他们历久弥新？对品质的坚持、对口味的改良、愿意创新都是关键，突出特点才能抓住每一张挑剔的胃。