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    富有匠人精神的日本人不但善于利用新鲜的食材做好日本料理，还借鉴他人长处将各国料理研习深透。

    Kagurazaka Ishikawa
    • 电话：+81-50-31385225,+81-3-52250173
    • 简介：善用四季食材烹制朴实本味，打造视觉与味觉的双重盛宴
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    推荐星级：
    主厨石川秀树创立，善于把握料理的创意和活用食材，而且很擅长活跃吧台气氛。他曾说，“厨师的工作内容中，八成是在吃饭，剩下的两成是把心目中理想的食物在现实世界中再现。”
    近藤家天妇罗餐馆
    • 地址：104-0061 东京都 中央区Ginza 5-5-13 Sakaguchi Bldg. 9F
    • 电话：+81 3-5568-0923
    • 简介：面衣不似传统天妇罗的厚重，广受食客赞誉
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    推荐星级：
    主厨近藤文夫1947年出生，依然每天在餐厅里炸着一个又一个天妇罗。店里的天妇罗食材新鲜，口感清爽不油腻，或许会让你改变“天妇罗只不过就是油炸食物而已”的固有观念。
    银座小十
    • 地址：Carioca building 4F 5-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061, Japan
    • 电话：+81-3-62159544
    • 简介：以会席料理闻名的日料店，专注原味与健康
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    推荐星级：
    主厨奥田透和龙吟主厨山本征治师出同门，擅长于炭火烧烤，他认为食物在烧烤过程中滴落油脂，在木炭上遇热化作的油脂香气，就是对食物烧烤加热的最好方法。炭烤鳗鱼十分值得一试。
    L'Effervescence
    • 地址：106-0031 港区西麻布2-26-4
    • 电话：+81-3-57669500
    • 简介：精选当地食材打造法式料理，环境简约优雅
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    推荐星级：
    主营日法融合菜，并不一味地因追求融合创意而舍本逐末，而是把主厨对于料理的思考和创新巧妙地贯穿其中。可以通过餐厅菜品感知主厨希望呈现的日式美学和料理哲学，具有强烈的个人风格。
    虎白
    • 地址：新宿区神乐坂3-4
    • 电话：+81-3-52250807,+81-50-31385225
    • 简介：日式怀石料理名店，传统料理与创意的结合
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    主厨小泉功二希望通过改变食材的表现手法和呈现方式，开出一家类型前所未有的日本料理店。豆瓣酱、黄油、八角、绍兴黄酒、松露，这些在传统日本料理中几乎看不到的食材，都出现在了菜品里。
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