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小浣熊的评论：广州茶楼界老大哥陶陶居，最近又变了!开业至今143年，算得上是好几代人的茶点、粤菜启蒙老师，连广州本地人也愿意排队去吃。 这次新开的上海第7店，把整个厨房都搬到了外面，从小就在好奇的陶陶居神秘后厨，终于能亲眼看见了! :现做现蒸的新鲜虾饺，是最能检验1家广式茶楼水平的经典菜。1笼3只，只只都有13褶，个大量足，虾肉的粉嫩透过薄皮澄面清晰可见。蒸过的澄面泛着淡淡米香，里面包有约莫3只肉量的新鲜虾肉，鲜甜清爽，在虾饺界绝对算得上是上乘。 黑鱼子香菇烧麦皇也是陶陶居的顶流。整体沿用传统做法，皮薄、肉厚，汤汁充盈。顶上的黑鱼子酱增添咸鲜风味，联合肉馅中的香菇在口中连环双打，又是1道不踩雷的美味。 除了茶点，烧鹅也一直是粤菜里的重头戏。选用7.5斤的广东清远黑鬃鹅，从风干、上色、烘烤到切片装盘，全在门店现场完成。师傅还会贴心的片掉肥油，既保证了口感又不油腻，非常健康。不愧是自带主角光环的名菜，一上桌就能丰腴迷人的油脂香，皮够脆，肉够软，火候恰到好处，每一块都被烤透入味。推荐蘸酸梅酱吃，才是正宗老广味~ 还有酥皮水牛奶菠萝包、头抽豉油鸡、冰镇咕噜肉、鬼马黄皮虾……