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推荐官的评论：江西

游客的评论：第一次吃卤水火锅就是在潮阿瞒这家餐厅，此后吃过其他家的但怎么样都找不到那个味！真的被这卤水锅所折服，听说最近出了新锅底：麻辣锅，又想到好久没去他们家吃38元满满一盘的生腌，不争气的咽了咽口水，晚餐就准备吃起~ · 点餐前先来上一份不限量的卤水豆腐，满满一盘端上来，想吃多少乘多少，记得不要浪费哦！！不得不说这吸足卤汁的豆腐就是有味！好吃！ · 锅底选择：卤水锅&麻辣锅： 不敢吃辣的我选了卤水锅，店里的招牌锅底，卤汁味十足，就这味不管涮啥都是带着卤汁味，卤香卤香的~ 麻辣锅底，我小试了一下，比较湖南湖北的麻辣，这个麻辣锅底更偏向闽南口味，不会辣到发麻，是柔和的鲜辣~ · 潮汕脆肉鲩鱼片、冰镇鱼腩尖、脆鲩鱼头鱼尾： 他们家的鱼片不输外面的餐厅，师傅刀功了得，片得又薄又大，当然涮的时候也要注意好时间，卷曲微弹便要捞起，口感是最佳的时候，脆嫩爽弹~ 鱼腩尖好好吃，上桌就已经是涮熟的状态，好Q弹 鱼头鱼骨，用来涮火锅，味道也不错，鱼骨旁的鱼肉口感更加紧实~ 鱼生，不得不说潮汕的刺身真的是有在下功夫，油脂入口油脂感更足，直接吃或者蘸酱都不错！ · 手工鱼籽虾滑、黄金八秒鹅肠、至臻厚切鹅肝、生蛋椰子鸡： 超厚实的鹅肝，真的口感太赞了！用的都是潮汕那里的狮头鹅的鹅肝，而且很新鲜，不过因为比较厚需要煮久一点，沾点酱汁不错吃~ 鹅肠和虾滑也是餐厅的主打招牌，满满鱼籽的虾滑，吃再多都不会腻，8秒鹅肠真的好好吃，厚度也比一般的鸭肠厚，口感更佳~还有这生蛋椰子鸡，一定一定要点，鸡肉真的超级嫩，完全不柴！ · 不能错过的生腌系列： 不得不说，他们家的生腌确实不错，是很正点的潮汕口味，尤其是皮皮虾，剪成几小块，很入味，很推荐~ · 另外主食推荐潮卤面，配上卤水锅简直爆赞 饮品原谅柠檬茶，吃火锅来上一杯，解腻 · 厦门那么多卤水火锅，就数他们家的味道最正，能在他们家吃到潮汕的各种菜品，几款新品也不错，很推荐~