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小浣熊的评论：蝉联魔都米其林三星多年的大神Paul Pairet，又有了新动作，这家以他名字命名的Charbon by Paul Pairet餐厅开在了环贸商场里，是他的第一家商场餐厅。 餐厅以冰与火的结合，烧烤和冰淇淋为特色，我一身运动装+棒球帽就来了，还偶遇了来帮忙的UV主厨，MMB餐厅经理，以及来捧场的各路餐饮朋友们，老爷子的号召力那可不一般呐! PP的新烧烤料理有何玄机?我告诉你玄机可大得去了，一看菜单，我就乐了，橄榄油石榴醋汁，中东香料鱼籽慕斯，黄瓜酸奶酱细香葱，芝麻叶蘑菇帕玛森奶酪，牛舌日式酱油，印尼式牛尾汤，菜单里都烙上了浓浓的PP风格，他喜欢的酱料，他喜欢的搭配，他喜欢的风格，性格之鲜明，我闭上眼睛都能尝出来。 如何赏析PP大神新餐厅的菜，我提供点思路，抛砖引玉。酱料入手，PP的酱料之功力简直出神入化，举个最简单的例子，这次的开胃菜里，有一道甜瓜，是的，就是大家平时当水果吃的甜瓜，那老爷子怎么吃甜瓜呢?据说他在上海封控的时候，街道发放了一只甜瓜，他吃后灵感大发，拿了石榴醋直接蘸着吃，我不说口感，你品你品你细细品。大神的神来之笔，不用熬叙，画龙点睛，立刻自然生动起来。除了烧烤正常搭配的日式酱、味增、沙爹，老爷子这里还提供酸奶酱、黑芝麻酱、奇米丘里青酱、辣椒蛋黄酱、新加坡胡椒等等。 烧烤必点，串烤柯夫塔羊肉丸、伊比利亚猪排。牛舌、串烤小甜椒，下班来一串，烦恼自动走。 老爷子“法式又非法式”的风格，早年他曾在香港、雅加达、伊斯坦布尔的经历，成为了大神的一部分。印尼式 牛尾汤，牛尾、香菜、土豆 秋冬来一碗，立刻暖心！