Qunar.com去哪儿网

游客的评论：每当有外地的朋友来上海，我除了会带他去逛外滩、逛南京路、逛城隍庙，还会带他尝尝最正宗的上海本帮菜，而上海老字号的本帮菜馆有太多太多了，我一般都会推荐杏花楼旗下的老字号——老正兴。 🌸🌸🌸 “老正兴菜馆”是上海开埠以来最早的一家经营上海本帮菜的饭店，创建于清同治元年（1862年），至今已有152年的历史，是上海本帮菜的鼻祖。“老正兴”当年坐落在上海九江路350弄原大陆商场（旧称佛陀店）内，其创始人是结拜弟兄祝正本和蔡仁兴，取两人名字中的一个“正”字和“兴”字作店名，叫“正兴馆”。后因生意甚好，一些饭店便冒名挂“正兴”招牌，于是祝、蔡两人便在“正兴”二字前加了个“老”字。从此，“正兴馆”变成了“老正兴馆”。 ❤️❤️❤️ “老正兴”起初以经营家乡风味的河鲜海味为主的菜肴，咸肉百叶、草鱼豆腐、炒鱼粉皮、肠汤粉、糟钵头等都是正兴馆的常备菜肴。由于当时上海正迅速发展成江南沿海的重要商埠，中、外客商云集，特别是江浙两省涌向上海的富绅大贾、平民百姓越来越多，极大的刺激了经济的发展，当然也刺激了上海餐馆的繁荣。 💚💚💚 本帮菜之所以长盛不衰，受到百姓欢迎，关键是其用料精细、制作考究，菜肴浓而不腻，清而不薄，配色艳而不杂，造型雅而不俗。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其汁是本帮菜的基本特征。 💜💜💜 本帮菜原料主要以河海鲜类、肉类、禽类、蔬菜类、菌菇类、豆制品类以及山珍海味类为主，而选料则采用这些原料的精华，用料十分讲究，如油爆河虾这道菜，不仅要选活的青壳河虾，而且要选大小一样的，可以说是只只精选。 💙💙💙 “老正兴”本帮菜的代表有：油爆河虾、八宝全鸭、虾子大乌参、草头圈子、清炒鳝糊、红烧划水、红烧鱼、红烧肉、八宝辣酱、正兴酱方、冰糖甲鱼、油酱毛蟹、锅烧河鳗、蟹粉虾仁、萝卜丝汆糟等等。 🍎🍎🍎 老正兴历史虽老却正兴旺发达，真可谓兴旺昌盛，如日中天，不断吸引着各方佳朋，苏步青、汪道涵......、等许多耳熟能详的大人物都曾是老正兴座上嘉宾，而且一些人居然还留下了墨宝。老外们也是慕名而来，如今前来用餐的大半竟是他国客人，成为中外民间交流的重要渠道。 上海本帮菜口味都偏甜，如果不喜欢吃甜或者有糖尿病的朋友，可要慎重哦！ 💛💛💛