有些旅行是为了风景，有些旅行是为了游乐，有些旅行是为了休息，而有些旅行是为了美食。本次游记与风景、游乐、休闲无关，纯属是两个吃货的潮汕记录。

写游记是一个很纠结困扰的过程，明明只是花了几天的时间旅行，却要花费十几天的时间来回忆记录这段旅程。

 目的地行程一共3天2夜，前后攻下大小食店 26家（ 不要太惊讶，只是包括了点心饮品） 。为了消食，这3天共步行5.5万步，约40公里，体能消耗太大，到最后一天的行程也基本改成了公交。

行程：

DAY1：莆田－－潮汕站－－潮州

DAY2：潮州－－汕头

DAY3：汕头－－潮汕站－－莆田

总花费：1900元

交通：来回动车500+区间市内交通150

饮食：1050

住宿：200（艺龙团购约5折）

潮汕美食学习视频

1、央视－13年味道：http://v.youku.com/v_show/id_XNDU4Mzk4MjM2.html?from=s1.8-1-1.2

2、HK TVB 07年 蔡澜逛菜栏(像素很烂)：http://v.youku.com/v_show/id_XMjIyNTc4MDky.html?from=s1.8-1-1.2

每篇游记都要写些注意事项，这篇也不例外。

TIPS：

1、关于语言：潮汕话自成一体，不是广东话，整体偏向闽南话，但口音又较闽南话硬气点,，闽南话单调是en,而潮汕话单调是ya。

2、关于交通：潮州和汕头都有公交的士和三轮车，不过其中潮州城很小，公交不太发达，而且的士不打表，坐三轮车晚到比较差的路段时，PP会咯噔咯噔的，还好整体要价不高，而且随处可见，当然此行以暴走为主，关于交通方面意见较薄弱。如果在潮州坐公交车要注意哦，公交车是没有报站的，如果要在哪站下车要跟司机师傅报备，我去凤凰洲公园的时候就是因为没有提前报备，开到了韩师，多坐了2站。

3、关于地图及公交：我用的是百度地图，道路信息准确，但汕头公交与百度上公交导航略有差别，路线基本不一样，不知道是不是近期汕头修路的原因。

4、休闲与美食是这个城市的主题，潮汕吃的东西很多，但基本上只做早晚市，夜宵更是做到晚上1、2点，但下午开的店比较少。以潮州为例，牌坊街那带吃的相对比较集中，营业时间也较长。汕头中午出去的时候发现比较多店的门是关的，但市场附近的餐饮店还是非常多，推荐八合里海记旁边的华鸿市场，你能想到的潮汕美食附近基本有。

5、如果你时间有限，而且不想挪地方的话，建议是只去潮州，潮州整体较小，逛起来比较轻松，而且又有潮州古城，看美景吃美食两不误。

6、潮汕美食很多都没有在百度或者大众点评上注册，到地方跟当地人了解一下会比较清楚。

7、潮汕吃的店基本上都没有空调，即使是在大夏天，能看到的是很多大功率的风扇……怕热的童鞋请注意，不要在夏天来潮汕……

8、潮汕吃东西很考虑耐心，基本上都是现点现做，每家都需等待不少时间，于是我经常就眼巴巴的看着灶台送菜区，盼望着送餐小妹快点出现。

住宿：

潮汕酒店价格基本不高，推荐尽量住市区交通便利且好一些的酒店，因为潮汕吃早餐方便又特色，所以对于酒店是否要有早餐这一条件我觉得无所谓。

潮州博莱雅酒店－－车站旁边，交通方便。

汕头皇格大酒店－－汕头大学附属医院旁边，附近吃的东西不少，离老城区小公园约5站公交，整体算是比较方便，但建议可住得更偏向老城区一些。

习惯把此行的美食用地图标出来，方便到目的地的时候寻找。

出潮汕站看到指示排，去北出站口乘坐专线大巴。   

    从潮汕站坐高速直达到潮州总站，潮汕站到潮州的公交不多，我们11点到柜台购票，却被告知需等11：40的班车，而同时去汕头的车明显多多了。票价8元/人。行程约半小时。

      出发前特地做了饮食地图，其实还是有不少店还是来不及逛。主要还是营业时间差问题，本次功课没有做到了解全部店家营业时间。

     总站隔壁就是酒店，入住酒店已12点半，饿得不行，赶紧去西湖吃东西，步行约1.5KM。

第一站：阿八弟牛肉丸

地址：潮州西湖边上

体验食品：牛肉丸汤、猪杂汤

好吃指数：   综合评价本次行程吃过最好吃的牛肉丸

环境得分： 虽然没有空调，可是干净整齐有风扇，干净很重点！！！

服务评价： 就点了两个汤等了半小时，饿死了

价格：4颗牛肉丸 10元+猪杂汤5元

点评：你能想像牛肉丸在口里弹的感觉吗？阿八弟家的牛肉丸可以做到，入口Q弹，咬下去就感觉牛肉丸在嘴里跳动，吃起来略有点费劲，但一咬下去在口中爆开的牛肉香，真真正正是让人感动。

牛肉丸做法：

选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量食用碱、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，蘸辣椒酱食用！

猪杂汤做法：

将猪肚猪肠猪肺剪烧肚等用粗盐搓洗干净，放入开水烫熟，切片后用猪骨汤加入潮州酸咸菜，豆芽，海南白胡椒即成！美味可口！

沿着西湖边上继续往前走就看到了镇记老尾牛杂，虽然已经是快2点了，排队的人还是非常多，它们家排队流程是先拿号，等叫号的时候现场点现场做，轮到了速度就非常快。前后等了快1小时，当然我也不是傻傻的在店里等，周边转了一小圈回来刚好到号。附近还有一家镇记牛杂，据说是山寨的。

体验食品：牛杂汤、牛杂河粉

好吃指数：    没有特别惊艳的感觉，可能是等太久累了

环境得分：  可能是时间段问题，地上好多纸张，大家都很忙没人打扫，风扇密度很大，但人很多，还是热。

服务评价：  这么多人居然记得在哪桌，就是点单的人太多了，有些不耐烦。

价格：牛杂汤和牛杂河粉均为15元/碗

点评：用鲜牛骨、牛肚熬制的清汤底，现灼各种牛杂，可加粿条、面薄、米粉。垫底的那撮爽脆的豆芽，叠在碗头的那撮南姜末，使一碗牛杂层次丰富，精彩不已。河粉不如面Q弹，不建议加河粉，不过裸条应该会比较不错。

等镇记的牛杂期间，旁边走走吃吃，看到了这家阿礼有卖鸭母捻和春饼就进去了

体验食品：鸭母捻、春饼

好吃指数：   

环境得分：  

服务评价：  

价格：8元鸭母捻2元春饼

点评：鸭母捻就是汤圆，不知道为什么才三个汤圆就要卖8块这么贵，与潮州的物价明显不符合啊，味道感觉一般，就是比一般的汤圆大点。春饼就是春卷，里面的内陷是蚕豆泥的，同时加了肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等东西，入油锅炸了，非常香。

鸭母捻，首创于清代初年，原名糯米汤圆，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。它与汤圆不同的地方在于它的外形，而且在潮州不同的馅料有着不同的形状，比普通汤圆稍微大一点，没有全圆的形状而是有了一个小角，这就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料，一碗小甜点，应有尽有，十分清甜.

往西湖边上继续行走就看到这家老家号的杏仁芝麻茶。

体验食品：芝麻杏仁茶、杏仁露

好吃指数：    

环境得分：  

服务评价：  

价格：3.5元双拼茶+3.5元冰杏仁露

点评：第一次大夏天这么晒的天气喝这种高热量的热饮，芝麻香味浓郁，不爱吃甜的我居然没有一点排斥感，杏仁秘与芝麻的交融互补，令人回味无穷；冰杏仁露味道淡了一些，但冰冰凉凉的夏天还是挺舒服的。

       杏仁茶和芝麻茶都是源于潮州府城，也就是现在的潮州市，就是大都是小贩挑一副小担，摆一小牌，或者是在担上书写“杏仁茶”、“芝麻茶”的字样，摆卖于路口小巷边，让路人于小桌旁坐下慢慢品味。小贩挑担卖杏仁茶和芝麻茶，两头各备一锅，下面生煤炉，上面置一筒形圆锅，外面用竹皮包扎隔热，又镶上有花纹的黄铜皮，很是清洁美观，使人一见就有好感，此情此景，真有点古城风韵。杏仁茶、芝麻茶味道浓香，独具风味，令人回味无穷，值得一尝。

        芝麻茶这款潮州小食中的甜品，之所以也称为“茶”，原因也和杏仁茶一样，因为装的器皿只是一个小碗，没达到大碗的高度，反而像是一个小茶杯，所以称之为“茶”。喝芝麻茶和喝杏仁茶一样，都要趁热喝，且要用小碗，才香，才有风味。

        芝麻茶的制作方法：先将芝麻和花生在锅中不放油慢火炒熟，这是因为如果芝麻和花生是生的，那么磨成浆后便没有香头，然后和浸过水的粳米，一起用小磨磨成浆，锅中放下水，用火煮沸，然后将磨好的浆慢慢倒入，一边用勺搅拌均匀，调入白糖即成。

第五站：街边凉茶

       潮州特色就是中药凉茶摆在路边，当地人似乎已经习惯这种无需就医自行喝药的生活方式，摊主即是药师，不论是白天还是晚上，街上总能看到摊子摆上液化气和药壶，就直接在马路边熬起了药。

我到的时候正巧有个家长带小朋友，跟店家说他家小朋友最近上火，来了枇杷什么汤药，然后两人直接在药摊上喝光走人……于是我好奇的问了店家促消化的有啥，店家推荐了葫芦山二十八味……这种味道，完全就是药嘛……

体验食品：葫芦山二十八味、冻桑葚水

好吃指数：  

环境得分： 路边摊别要求了

服务评价：  

价格：葫芦山二十八味 4元+冻桑葚水2元

 点评：是药不是饮料、是药不是饮料、是药不是饮料    重要的事情说三遍，唉，外乡人不了解潮州饮食习惯，还以为外面卖的都是甜汤，这药汤真真实实把我败下了，原来这真的是药啊，虽然不是那么苦，但呛鼻的味道还是不好闻的，至于功效啥的，真真正正没喝出来

吃完大约3点多了，回去睡了个午觉，虽然潮州昨天下过雨，当天气温也不只是33度左右，但因为太阳太晒，走在路上一会就觉得不舒服，而且中午时间很多店面都已经闭门了，所以我们还是老老实实呆在宾馆吹空调，等到晚上5点半左右起床找吃的。

      沿着潮枫路，拐到绿榕北路，这一片是晚上夜宵的天堂，鱼生店都看到好多家，不过上了大众点评的只有这家官塘原味鱼生，虽然只是抱着试试看的心理，但还是按店家建议点了两人最大份的160全拼套餐，其实我也是看在有三文鱼和北极贝的份上点的，大排档的环境，却是来吃生鱼片的。

     潮州鱼生基本上是草鱼或者鲤鱼，吃法不同于日式料理，需用一大堆的五颜六色的配料，再加上生鱼片和芥末、芝麻酱调味完一口吃下去。

因为是最早5点半就到了，所以还是得等，等店家摆好餐桌，半小时，等店家切完菜半小时，6点半开吃，我们慢悠悠的吃了半个多小时，总算解决完，深刻体会到了潮州的慢生活。

体验食物：鱼生、虾生、三文鱼等大全拼

好吃指数：     

环境得分：  

服务评价：    

价格：160一大盘，配料随便加

点评：

大排档的环境，居然是吃生鱼片，潮汕的生鱼片跟我们日本料理店吃的作法完全不一样，它用的是淡水鱼，并辅予一大堆的配料，热情的老板娘的教法，吃鱼生和虾生，都要用碗，把它们给配的配菜（包括生洋葱、生蒜、辣椒、生菜、萝卜、黄瓜、姜丝、咸菜、杨桃、香菜、芹菜、九层塔）各挑一点，放在碗里，加上他们配的调料香油，再加上一块粘上芥末酱油的鱼生，然后张开大嘴，把这些东西一口吃下去……这种吃法就是鱼生在口腔中食物的占比会比较小，  当然如果鱼生和虾生按传统吃日本料理吃法，只粘芥末的话，淡水鱼因为含油量比较少，口感会偏干，没那么润，就没那么美味。说实话，鱼生不如三文鱼的绵软，不如北极背和鲜甜，也没有鲷鱼的Q弹，但在各种配料加在一起，就如同一曲交响乐在嘴巴里面奏响，你说不上什么特别明确的口味，可就却又是那么独特。

     它们家的三文鱼切的是我吃过的最厚片，原来厚片的三文鱼口感这么好，老板娘教的吃法是粘酱油芥末，和一小片生菜一起吃下去，生菜的脆，配上三文鱼的软，咬在口中你侬我侬，曼妙非凡。

只是下图这个切鱼的砧板怎么感觉这么难受……

原来我那看起来高大上的生鱼片就是在这样的环境诞生的，承受力就是这么练出来的

潮州鱼生做法：

以初出水泼刺活鱼，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。而鲥与嘉鱼尤美。”最具特色是佐料分两部分，一部分是酱料。酱料一般是由蒜头、豆酱、花生酱、精选花生油一起煮成的；另一部分是什锦配料，一般由生切白萝卜丝、黄杨桃片、红辣椒丝、白蒜头片，以及芫荽、芹菜等组成。还配上极具地方风味的腌制萝卜干、冬菜、花生仁，以及一种精制的“甜橄。

虾生：

潮州虾生用野生鲜活的对虾或沙鲈虾，泡冰水后去壳，可以对开也可薄切成片，蘸料除了生抽、辣根和白醋这种日式标配外，还有一种中式的酱料和满满一大盘的姜丝、粉丝、青红椒丝、榨菜、芹梗、花生、香菜和当地一种香菜

第七站 西湖边的绿豆爽

吃完鱼生，问了牌坊街方向，继续往前走，路过西湖看到糖水摊子，买了绿豆爽和菊花枸杞茶，临走的那天又二次过去再买了杯绿豆爽和西米露。

体验食品：绿豆爽、枸杞菊花茶、西米露

好吃指数：    

环境得分： 路边小店

服务评价：   

价格：绿豆爽2.5元+枸杞菊花茶4元+西米露3元

 点评：对绿豆爽大大点赞，里面的绿豆不知道是不是打碎了再煮，没有壳的口感，入口非常烂，有种沙沙的口感。

绿豆爽做法：

传统“绿豆爽”的制作比较讲究，先要将绿豆磨成两片(潮州人称之为“畔”)，用清水泡浸约2个小时后，再用清水反复进行清洗，直到洗至水清、无粉质为止。

在清洗的过程中，要同时将脱出的绿豆壳捞掉，使之只存下纯净的一畔畔淡黄的绿豆畔，便可把绿豆畔捞起，并沥去其水份。然后，将绿豆畔放入蒸笼里蒸熟，便可下锅煮“绿豆爽”甜汤了。

    煮“绿豆爽”时，要用适量的水加适量的白糖煮沸后，将适量的淀粉稀浆，慢慢地调入到煮沸的白糖水中，煮成极稀的糊状，再加入蒸熟的绿豆畔，并反复搅拌均匀。

    这样煮成的“绿豆爽”，绿豆畔才不会下沉于锅底，而且绿豆畔在稀糊汤中才会分布均匀。在煮“绿豆爽”，时，要注意的是，调入于煮沸白糖水的淀粉稀浆，不能太多，也不能太少，一定要恰到好处。如果调入的淀粉稀浆太多，便会把“绿豆爽”煮成糊状的，达不到润喉爽口的口感；如果调入的淀粉稀浆太少，绿豆畔就有可能会下沉于锅底，也就不可能均匀地分布于稀糊汤之中，以至造成喝“绿豆爽”出现麻烦。

沿着逛到了牌坊街，一条街上有大约70个牌坊，人不会很多，晚上逛起来还是挺舒服的。牌坊街旁边有条路可以去广济桥看夜景，去海堤边吹吹风散散心。

胡荣泉家主打糖水鸭母捻和春饼，因为已经在上家阿礼吃过了，所以只是买了腐乳饼和绿豆饼。

体验食品：腐乳饼、绿豆饼

价格：腐乳饼1.5元、绿豆饼2.5元

 点评：饼都是加油烘培，都是很香有点腻，不过腐乳饼味道很不错，老板娘问我买几斤，我因为要留着肚子继续吃，就说买1个试试，老板娘有些不高兴。

潮州腐乳饼

腐乳饼用料奇特多样。以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。

体验食品：蚝烙、牛肉丸猪肚丸

价格：要了50，他们家没分具体价格

点评：老公不知道上哪看了潮州蚝烙的宣传，心心念念的想吃蚝烙，看到招牌，就进去只说要一份蚝烙，我是后面跟进去，我以为他点的是一人份，结果上了一大份。牛肉猪肚丸是我后面觉得口渴点的，店家也没问直接按大份上。环境真的是很差，古城老破旧房子上面搭个塑料布。

性价比低，我来我只计划吃一小盘，结果上来这么大一份，还这么贵。蚝烙很大只，但是烙的且没加盐，所以口感超级腥，赶紧粘一下鱼露，天啊，这什么调料只有咸腥味，味道超级重。姐我是闽南人，吃蚝几十年，第一次吃到这么难吃的蚝……

赶紧喝口汤，其实就是盐水煮牛肉丸，丸子比较弹，算不上特别好吃，不浪费粮食的我们居然把十颗丸子全干下去……

潮州蚝烙

潮州本港珠蚝洗净，盛筲箕内滴干水，加调味捞匀。薯粉加水二汤匙开匀，加入蚝仔又捞匀。下油六汤匙，倒下蚝仔，拨开薄薄一片，煎至两面皆熟成一片时，洒下少许葱，下半份蛋，煎至黄色，反转面，洒下少许葱，倒下余下之蛋，又煎至黄色上碟，洒上少许古月粉。

这家店在牌坊街上，之前看过有人推荐就进去了。

体验食品：五色豆花+龟芩膏

价格：15元+20元

点评：五色豆花颜色挺好看的，我吃不出各种颜色的区别，一定要加他们给配的芝麻糖粉，超级香，还有就是我比较喜欢豆花下面粘粘的薏米红豆汤，快化掉的感觉非常好吃，龟苓膏价格20是店里最贵的甜品，我觉得他们店整体价格偏高。

吃完豆花去广济桥走走，夜太黑拍出来相片燥点太多，弃片。

走回酒店途中看到一家黄金店在做宣传，一个美女就这么站在一根PVC管上，而且不断的摇晃身体，与下面观众互动，有时候这根细细的PVC管与地面成45度角，看得心惊胆战。

潮州贡茶店很多，其实我不清楚啥是贡茶，当成饮品店，随机挑了一家，正好有美团团购，买下一杯金桔柠檬和一杯抹茶红豆盖奶。

体验食品：金桔柠檬+抹茶红豆盖奶 

价格：美团一杯9,9

点评： 金桔柠檬比较酸，味道浓，但喝多了感觉牙齿都快软了，喝一半就喝不下去，不过红豆抹茶盖奶超级赞，红豆口感绵软，抹茶清香。

晚上之后休息了一下，时间已快11点，琢磨着是不是应该去外面大排档去吃份砂锅粥？这次出行为了预防出现店家不肯只售一份的情况，我们自带了打包盒。于是拎着打包盒去了外面的大排档。

第一家不肯卖一份的量，口口声声说两人只能点两份。于是来到了第二家皮蛋弟，大众点评里面有推荐，美团价是25，但店家说这个时间点忙不过来，直接付现金也一样，于是我们用自带的打包盒打包了份鲜虾砂锅粥回酒店。

体验食品：鲜虾砂锅粥

价格：一人份25

点评：他们家粥不是现场熬的，都是煮过的饭装在大桶里面要煮的时候舀一点来加热，所以打包就只等了10分钟，感觉粥酱油加得有点多，口味咸鲜，粥里还加了好大块的豆腐皮筋，估计在滚烫的粥里泡得很久，有点Q弹。

配菜有小油条和咸菜，油条可能放太久了，非常硬，即使泡在粥里面很久还是软不了，个人比较喜欢软软的油条，另外咸菜腌制时间比较短，也没啥味道。

这天一早起床，就决定先去吃顿好的方式早茶，凤凰洲公园的韩上楼当然是不二的选择，不想坐三轮车，问了的士，3公里的路程要收30元，于是我便计划坐公交到附近的站点，可是潮州这地方，要下车要跟司机提前说下车，所以我们的公交车就这么华丽丽的开过了两个站，因为没有看到往回走的车次，我们于是饿着肚子走了2公里回去凤凰洲公园，中途顺便还去韩师大、泰佛殿转了一圈，上几张拍的照片。

这是此程安排中算是比较高大上的一个地方，地址直接就在公园里，他们家包厢的窗户口一律对着韩江，除了在大厅中早茶，午饭和晚饭只设在包厢且有最低消费，据说是潮州做得最正宗的一家广式早茶。

 因为前面的耽搁，早上9点半，我终于风尘仆仆的到了目的地，吃早茶的人出乎意料的多，多是当地人开车过来吃早茶，而且居然还要排队，我们是步行，直接从后门进入大厅，服务人员看我们已经到了现场，就没让我们从大堂去前台排队，直接开桌了。

体验食品：虾饺皇+牛肉肠粉+凤爪+紫薯蛋挞

价格：点餐70+茶水费8元

点评：公园里高大上的早茶，没有公交车到达，来吃的都是当地人，建议可以租个三轮车到他们家。茶水我喝的是他们推荐凤凰茶。整体说来环境非常好，特别是像我们已经在大太阳底下走了快3公里的路的人……

虾饺皇鲜甜，每只里面都是完整的鲜虾

牛肉肠粉，个人感觉一般，皮Q弹，但酱料只有酱油水，感觉口味比较清淡、

凤爪蒸的时间刚刚好，调味非常棒，含在嘴里就有那种就要化掉的感觉，真正感觉到入口即化。

紫薯蛋挞这道甜点上的时间太晚了，其它东西吃完了才上。跟传统蛋挞不同，这中间里面不是蛋液，而是蒸得软软的紫薯，上面点上芝士，这个蛋挞里面的紫薯真的是太好吃了，不知道是不是因为加了芝士的原因，使紫薯中加了点奶油的香浓感。

吃完早茶，我已经没有精力走2KM回去，门口看到一辆三轮车，果然付了15元，站他拉我们去西马路吃小吃。西马路是潮州小吃的集结地，就在开元寺附近，其实潮州城很小，当地特色吃的东西主要集中都在那一片。

体验食品：猪肠糯米+咸水粿+笋粿+芋粿

价格：共15，具体价格忘了，猪肠糯米是称重的，

点评：早餐的路边摊最能体现一个城市普通人民的生活，西马路和环城西路交界的那带，可以自动很多早餐店，或卖各式的粿，或卖各种的粉条。路边直接摆上张桌子，就可以几个人坐在路边吃上一顿早餐。

猪肠糯米：我非常喜欢的食物，先称重后，老板娘把整根猪肠放在油锅里面炸过，再切片，配上酱油水打包，猪肠有点骚，但不影响炸过的糯米的口感，猪肠糯米并不是只有糯米，中间还夹了板栗、香菇和肉末，淋上老板特配的香甜的酱油水，那口感太美好了。

打包回酒店，吃完这些打包的粿当午餐，准备出发去汕头，车站就在旁边，提前10分钟过去就可以买到票，

另外还有一个东西是潮州特色，这就是甘草水果。潮州有很多腌制水果的路边摊，用最普遍是用甘草汁来腌制，一般是一个水桶里面倒一堆的水果。“甘草和百味”，平凡的水果加上甘草水幻化出各种新味道，不仅酸甜可口，而且吃了能够帮助消化、解渴提神， 不过因为经过黄色的甘草浸泡，原来鲜活的水果颜色变得蜡黄，卖相差了不少，而且我试吃的时候觉得那甘草味道太浓了，又甜又咸，直接就被我拒绝掉了。

潮州到汕头的班次不少， 不过如果到老城区就要坐到中旅站。到汕头入住酒店后，两个人双开始了寻食之旅，汕头因为城市比较大，寻食比潮州难度大多。

体验食品：牛油果冰+苦瓜冰+火龙果冰

价格：40，牛油果的20元。

点评：这家门店位于汕头市春梅里站台隔壁，来汕头之前就有做功课，必去的一家店之一。不知道是不是因为放假的原因，下午3点多过去已经排满了人，左边是先点口味的，普通5元，大杯加浓10元，豪华杯20元。店里放着很多切好的水果和一些蔬菜，可以自由搭配，自己喜欢喝什么。我按网上推荐买了牛油果不加其它东西，老公说最近上火，要了杯苦瓜，让老板娘给随便搭，再要了杯火龙果，也是让老板娘随便搭。

他们家果汁冰的口感确实非常不错， 可能是因为加了炼乳的原因，所以有点绵滑的口感。牛油果拿来做饮料真的是非常好喝，自带的浓郁效果。

沿着中山路继续往前走 路上看到鲎粿就进去了，点了鲎粿和粽球。

体验食品：鲎粿和粽球  

价格：各10元

点评：鲎粿不太清楚里面有没有鲎，但明显可以看到虾米、香菇等东西，口味鲜美。虽然我们去的时间段不是饭点，还是有两个当地人在吃鲎粿。

粽球料挺多的，感觉当地人挺喜欢加白果的，不过食物里的白果不苦，反而增加了食物的嚼劲。

鲎肉经腌制、日晒，产生香味，成为鲎酱，是曾经的主要原料，自被禁捕后，卖正宗鲎粿的地方越来越少了，如今更多的是采用花蟹、小虾、等近海软体动物制作鲎粿陷，风味也不逊鲎肉。经过煎炸之后的鲎粿经由师傅用剪刀熟练的划几个十字，淋上茶酱，就可以享用这经典美味了。

去的时间太晚了，店里只剩下鹅肉鹅血之类的东西，没有想要的鹅肠。挑了块小的，不到半斤，凑了点鹅血鹅肝。

体验食品：鹅肉

价格：一斤40，点了半斤

点评：鹅肉没有想像中美味，不知道是不是因为冷了的原因，感觉没有烤鸭好吃，皮偏厚，脂肪偏厚，传说中鹅头和鹅肠比较美味，可能要下次才有机会试。

汕头的地方美食主要集中在小公园一带。 狭义的小公园，指位于小公园片区核心的中山纪念亭。广义的小公园，涵盖中山纪念亭周边的街区，包括安平路、升平路、国平路等等，统称小公园历史文化区。

小公园片区的骑楼和街路，基本仿造巴黎街区样式，呈扇形放射状分布；加上两侧的旧街坊“四永一升平”，东部的旧“盐埕头”、北面的红亭、南面的“汕头港”，形成了具有20世纪30年代建筑特色的繁华商业区、居民区。片区内的百货大楼高7层，前身是1932年华侨集团集资创办的南生公司，为解放前汕头第二高楼，是老汕头的标志性建筑及小公园的象征之一。

     路过商平路的时候，看到一排待拆的“危楼”，有种被火烧过的破败感，不少下面还被标上“危楼”的标签。其实汕头没有网上看到的破旧，但这老城区的危楼因迟迟没有拆迁，留下的破旧的印象。

体验食品：干面加杂汤

环境得分： 地上卫生纸好多

价格：点了一份小套餐15元

点评：面条是碱面，有种碱水的味道，但就出乎意料的好吃，应该是因为面条拌的酱的原因，想想非常神奇，明明是普通的干面和叉烧肉片，就是这么美味。

晚上7点半起床，奔向富苑。

     “富苑”是以一家鱼饭卤水、生腌杂咸等丰富的成品及半成品而闻名的夜市排挡。当然，因为富苑多了很多装潢精美的室内厅，成为了大排档中的贵族。在大热天，吹着空调吃着特色的美食，无疑是种享受。

    按导航地址到了富苑，有点怀疑，周围宁静的居民区环境中，有这么一家闻名的大排档？真靠近，就会被黄色灯光吸引，周围车水马龙，一群人就围在店的周围。应该是得益于各种美食节目的宣传，现在的富苑占了好几个店面。而且中间的空地也摆满了桌子，居然比室内有空调的环境还畅销。

      而到了门口，被长长的点菜台震惊了，可能有几百种食材放在这张长桌上！大脑立即瘫痪，陷入了无穷尽的选择困难症之中。要怎么点菜？在这么多材料中选择哪种菜？每种都喜欢要怎么做最终决定？……

　　实实在在放在眼前的美食，远远比菜单上的文字照片吸引人得多。

有人说，富苑的菜品就像是潮汕味道的一本百科全书，饭前的阅读就已经给人饱饱的精神食粮。震惊之余还是想想怎么点菜，赶紧占了个室内空调位，跟着小弟去餐台点菜。

    其实 这次是有备而来，点了鱼饭、生腌、卤猪脚。  

价格：145元

点评：虽然事情已经从网上学习到了富苑的资料，但身处其中还是非常震惊！突然不知道从哪里开口点评这些美食。

巴织鱼饭，2条20。鱼肉细密，又带一丝丝的绵密感，入口冰凉并不出彩，甚至都不如平日吃习惯的鱼肉，那份鲜甜要在反复咀嚼之后才能越来越汹涌的冲上舌尖。不习惯的人会说“吃这么寡淡的鱼有什么意思”，而喜欢的人才会真真切切体会到鱼肉中那天然的海的味道。

生腌蟹，夏末秋初是蟹最肥的时候，生腌蟹被潮汕人称为“毒药”，一旦爱上便无法自拔的美味。期盼已久后第一次尝试，怀疑又小心翼翼对橙红透亮的蟹膏轻咬一口，不同于我习惯吃的清蒸省钱，那种咸鲜味非常重，入口严重怀疑所谓“毒药”的准确性？但轻轻吸上一口，一种滑溜溜的蟹肉就这么滑进口中，傍着腌的酱料，有种无法言语的畅快淋漓的感觉，再配上一口白糜，浓稠的粥水顿时将咸味冲淡成满口鲜美。

生腌虾菇，虾菇盛产的季节在冬季，夏天的虾菇偏瘦，肉少且无膏，咬下去壳硬偏多，吃起来不够爽，其实味道也是相当不错的，不过还是败在“毒药”之下。

卤水招牌是隆江猪脚，店里悬挂的获奖品牌中它们家最早获奖的就是招牌隆江猪脚，上了份小份20元，主打肥而不腻的小腿部位，一小盘猪脚，淋上酱汁，咸鲜甜，瞬间就爱上了。

黄酸白是一份清菜，12元

如果要问富苑最精华的食物是什么，答案就是那碗看似寡淡的白糜。不同于我们日常的粥，粥里的米粒粒鲜明，据说是水开了以后才下米一起滚着烧出来的。

腌蟹

肥蟹用刷子刷净，然后将盖儿启开，注意启一个缝即可，不要完全揭下来，如果个头小就不用揭了。加入所有辅料和调味料。添加凉开水，注意淹过所有材料。腌制8小时左右即可食用。

腌虾姑

虾姑切成段放进盆中，加入适量鱼露、酱油。倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒。搅拌，放置在阴凉处，放置4小时左右，放得更久更入味。间中需要把盆抖几下，以便腌制得均匀。装盘即可。

“鱼饭其实不是饭”，鱼饭可不是一条鱼加上一碗饭，它其实就是湖州的冻鱼，潮州人习惯把冷蟹叫“冻蟹”，把冷鱼叫“鱼饭”。潮汕的鱼饭非常美味，被一层冻露包裹着，晶莹剔透，咬上一口，清凉入心，鲜美于形，鱼肉扎实……只得亲身体验才能感受它的美妙之处。

鱼饭也就是潮州的“冻鱼”，经常以巴浪鱼、秋刀鱼、乌鱼等做成“鱼饭”。摆鱼的技巧是制作鱼饭的至关重要的关键一步。将鱼洗净摆在鱼篮中，放进烧沸的鱼汤里面煮，直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟；鱼熟取出，必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍，去掉鱼面的泡沫，使鱼洁净，美观；鱼取出后，必须斜放在地面上，使鱼篮里面的汤迅速流出，而不可以平放，然后晾干；吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热。

潮州白糜，就是大米白粥，但熬制方法与其他地方的粥有些不同，只需煮到米粒刚刚爆开即好，不求口感绵密。“潮州人三餐皆是喝粥，把白粥当做饭，因此不能把米粒煮到糜烂。这样的习惯也造就了潮州白粥独特的口感和香气。潮州话中，“粥”叫做“糜”，不仅是潮州文化中保留了许多古意，也和潮州白粥的独特性有着密切的关系。”

　　一碗白糜的搭配，可以是生腌杂咸等价廉之物，也可以是昂贵的鱼饭打冷，丰俭由人，又都能不辜负各人味觉的期待。富苑就是这样，每个人都能找到同时适合自己口味和购买能力的食物。

这家店在附属医院边上龙眼南路与长平路交界。提前一站下车，逛着逛着就进去喝冰。

体验食品：牛油果酸奶、青瓜柠檬、苦瓜柠檬、火龙果

价格，酸奶一杯20，青瓜柠檬等有美团，一份8.8元。

点评：凭良心说，这家的果汁冰口感不如亚强，但水果新鲜，喝起来解乏，而且最重要的是店主小夫妻颜值高，看得很亮眼， 服务态度也超好，我们在等位的时候，还送上两小杯芒果牛奶让我们试喝。

据说潮州的肠粉不同于方式肠粉，酱汁是它们的特色，网上不少人推荐这家金新肠粉，于是跟着攻略到了目的地。

体验食品：水生虾肠分、水生蛋肠粉，粿条汤

价格，花了22元。

水生是蚝，不同于广式肠粉的条型外观，潮式肠粉更像是一块面皮，把一堆配料包裹在里面，拔开表层的肠粉，就可以看到里面丰富的内容，非常大的四颗海蛎，里面加了丰富的菜脯、豆芽、肉碎。吃上一口，就着豆芽的脆，口感非凡。

粿汁配的料是猪杂，上面还好多酸菜，而粿汁没有想像中好吃。

潮州肠粉

潮州肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，潮州口味浓郁，是极具特色的潮州小吃。肠粉融进了潮州民间口味，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州各式特制的酱料。

粿汁

粿汁，原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮开后将调好的米浆浇在鼎边四周，让米浆煎熟后铲下，并调入潮州调味品后即成。店铺做的潮州粿汁，要放入葱珠朥，再加上卤味，如卤豆干、卤猪肉、卤猪肠等。

汕头的人民广场景点一般，过来是来吃豆花的，难得今天好天气，拍下几张路边美照

来人民广场和吃豆花，当然是因为后者

体验食品：豆花、薏米汤、绿豆爽

价格 13 

点评：豆花的特点是比较硬，其实我觉得是豆腐的口感。感觉糖跟不要钱似的，我觉得我吃得来糖，可是这家的甜味生生把我吼住了。特别是薏米水，甜到一口都喝不下去。

跟老板说，来点水冲淡一下，老板瞪了我一眼说你刚才点的时候怎么不提前说？

唉，姐也是经常糖水店里面混的人，可这家的甜度完全超出我的承受范围。

店里有个泡茶的水壶在烧水，人刚刚走，所以我就拎着水壶自己加水，薏米水兑了两倍的浓度总算顺口了。

还有这家的绿豆爽真的太一般了，与潮州西湖那家完全不是一个LEVEL的。

豆花老公觉得还不错，我觉得一般，各人口味不同。

人民广场的糖葱薄饼路边摊是下午5点开始营业，于是跟着导航去了瑞平市场的一家，也是路边摊，开在市场口。

体验食品：糖葱薄饼

价格 ：一个5元。

点评：或许是童年中都有对糖的渴望，于是我记忆中仿佛吃过这种东西，伴上芝麻花生粉非常香。

糖葱薄饼

用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的，用糖掺配少量面粉，蒸煮多时，逐渐去掉水分，使之成饴，然后反复加以提炼，使具韧脆之质，再把它做成中有葱孔的长方形。糖葱很容易松碎。糖葱入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食来，糖葱有它特别的优点，和独具的地方特色糖葱薄饼。花生米炒熟去红衣，压碎，黑白芝麻略炒。 吃法：把三张薄饼叠摆成品子形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄。

来到汕头怎么能不吃牛肉火锅，牛肉火锅最知名品牌是海记，大众点评上妥妥的排名第1。

为了赶在第一批抢到最精华的部位，我们抓紧时间10点多就出发，我们也是够拼的， 不过幸好来得早，大概到中午12点的样子，店里就已经坐满了，而且旁边的美女想点的五花趾三花趾已经没货了哦，所以想吃要赶早哦 ，公交到了附近，在华坞市场和居民区绕啊绕啊，终于到达目的地，只见一堆光膀子的猛男在肉摊上切肉，吃惊之中问了地址，原来吃饭在对面仍然在装修的店里，刚才看到的只是他们家的牛肉摊。

价格 ：团购便宜了点，一共花了193。

据说来汕头吃牛肉仿佛上了一堂解剖课，在汕头，牛肉的部位有着自己的专业命名，比牛排的菲力、肉眼、丁骨来得更加专业。

因事先做过攻课，于是我熟悉的点上了五花趾、胸口油、脖仁和吊龙伴以及牛肉牛筋双拼盘。不知道是不是装修原因，店家只提供10元的清汤萝卜锅， 调料就是招牌的沙茶酱、辣椒酱，他们家沙茶酱非常赞。

萝卜清汤很快上桌，于是我马上开启一场地道的汕头牛肉火锅盛宴。

牛筋丸和手打牛肉丸均是28元一份，我点的是双拼，牛筋丸Q弹又有嚼劲，浓浓的牛肉香气扑鼻~ 而且个头还够大只！吃到欲罢不能~~！而牛肉丸口感会细腻一些，吃得出手打的功夫。

五花趾是牛后腿腱肉，多筋自带Q感，切片以后红黄相间，卖相实在是一级棒 肉质很嫩，而且有脆感，非常有口感~是他们店最贵的产品，消灭完再点就被告知已经卖完。

吊龙伴位于牛骨盆的夹缝中，两条长长的肉，样子有点像龙虾的两根大触须，潮汕人叫它“伴仔”或“龙虾须”，这几两重的肉须，便是吊龙伴中最为登峰造极的美味了。味道跟牛肉口感差不多肉很劲道~

胸口油看起来是油，可是淡熟了就会变得很筋道，爽脆鲜香，美味到感动，就是有点太油腻了，需配其它肉一起吃。

脖仁 据说是公牛脖子后面凸起的那块肉，嚼劲十足。

老公吃了这些还不知足，于是又点了三花趾和匙柄

三花不同于五花，是前腿健肉，筋比五花少了很多，不过口感仍然很棒。

匙柄是牛里脊靠近外侧，肉嫩且甜，没什么牛味，口感比较像猪肉。

在海记吃上一顿牛肉火锅，有种感觉把一辈子的牛肉都吃了的感脚。

汕头甘草水果

跟潮州最大的不同是这里的水果是新鲜的，看着五颜六色十分美丽，就点了份消消食，价格不便宜，好点的水果一斤要40，差点的也要30，点了一小盒收了20，淋上甘草梅汁，居然非常爽口。

价格 20元

评价：莲雾、火龙果和哈密瓜口感很好，桃子和猕猴桃一般。

回宾馆吃完甘草水果，休息一下，去华侨大厦中旅汽车站做高速大巴到潮汕站，行程45分……

短短三天，结束了我们的潮汕吃货之旅，

潮汕都是非常悠闲的小城，有着自己独特的人文，其中的美食让人流连忘返。

不忘打包几杯牛油果汁回家中止吃。

对于一个吃货来说，潮汕真是一个美食天堂，期待不久的将来，我再来吃一次。