乙蚁带你游西安
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乙蚁带你游西安
  • uxre7933
  • 创建于2017/02/08|浏览1.5万

乙蚁带你游西安

  • 出发日期/2016/12/20

  • 天数/1

  • 人物/独自一人

  • 玩法/摄影 美食 人文 

前言

写在最前面

开个系列,专门解决到西安去哪吃,去哪玩的问题,不定期更新,希望能帮到大家!

本章主要介绍坊上的美食,所以在介绍美食之前先调整大家一个观念,一提到在西安去哪吃的问题,很多朋友都会提到一个地方——回民街。但是,实际上,对于西安本地人来说,回民街这个概念不是特别强烈,因为对于他们来说是“回民坊”,也就是本地人一般所说的“坊上”。“街”和“坊”,有什么区别呢?区别大概就在于本地人所说的“回坊”是图红框中回族聚居的一个区域,而一部分游客所指的回民街可能就是图二中的几条街,也许更极端,就是北院门+西羊市……所以总有游客觉得回民街物价要高一些,大家可以自行体悟一下。当然本地人也深刻自我反省,我们在吃上花的钱太多了,哄高了物价,我们对不起广大人民群众,希望广大人民群众大人不记小人过,谢谢!

写在最前面图片
写在最前面图片

泡馍介绍

泡馍

说到泡馍大家可能会想到很多东西,牛羊肉泡馍、小炒、葫芦头、三鲜煮馍等。在这里先给大家做一个简单的区分,前两种是回民的做法,后两种是汉民的做法。有心的食客可能会发现葫芦头的馍和牛羊肉泡馍的馍不太一样,要更加松软一些,原因是汉民无论是做葫芦头也好还是三鲜煮馍也好,用的是起面馍,而回民做牛羊肉泡馍和小炒的时候用的是半起面馍,一半起面和一半死面,所以口感要较硬一些。在这里要特别提醒大家,这四种美食无论哪一个你都逃不开“掰馍”这个小游戏(有多少人听到这个消息内心小小的愁苦了一下呢?)……很多人不喜欢掰馍,觉得费时又费力,但掰馍恰恰是体现西安饮食文化的一个关键环节,“吃”对于西安人来说不光是为了填饱肚子,更重要的是它的社会功能。我们可以回想一下自己的日常生活,什么时候是你最适合和家人、朋友交流的时刻?吃饭的时候。众人围坐一桌,一边为吃到美食而付出劳动,一边互相聊天,彼此交流与沟通。很多人会问了,聊天就聊天呗,干嘛非得瓣馍呢?我的看法是,一边掰馍一边说话,即使是不熟悉的人交流起来也不容易紧张。你想啊,就是一家人坐在一起,你爸直勾勾地看着你:“最近生活怎么样?工作顺利吗?什么时候给我领个儿媳妇回来?”虽说还是拉家常,你紧张不紧张?害怕不害怕?可是掰着馍就不一样了,大家各看各的碗,所有的话都好像很随意,气氛一下就放松下来了。而且,掰馍也是食客和厨师的一种交流。过去,有些眼尖的厨师最是会“看人下菜”,能把馍耐心的掰成黄豆粒大小的家境都不会太差,他煮起馍来也会格外注意,如果你的磨掰的很潦草,厨师欺负你,做的随意是一回事,掰得太过分厨师给你退回来让你重掰也不是没有的。接下来我们来逐一介绍一下这几样美食。

牛羊肉泡馍
  • 地址:新城区红花巷30号

有牛肉、羊肉两种,优质肉多一点,普通的肉少一点。根据自身口味的不同可以要求“汤宽一些”(意思就是多加点汤)或是不要粉丝。配料有葱花、香菜和辣椒,葱花和香菜怎么吃大家都没疑问,就是这个辣椒分内外行了,如果您非要倒到碗里拌着吃别人也不会有什么意见,只是泡馍这个东西吃起来最忌讳搅拌,您这一搅这一碗泡馍的味道就全散了,吃起来就不香了。最好的办法就是将辣椒加到碗里,然后溜着边吃,又不烫嘴,又不破坏泡馍的味道。糖蒜是泡馍极为重要的配菜,为什么说它是配菜而不是配料呢,它是单独就着吃的,不是往碗里加的,爽口、去油腻,还能促进吸收。有的食客说:“我就是不喜欢牛羊肉泡馍,油大,腻!”这个问题原因可能有二,一方面是有可能您去的那个店不地道,泡馍里加明油了,这种情况您不单会觉得腻还有可能肠胃会不舒服;另一方面您没有充分利用“爽口汤”,以前地道的泡馍店都是不倒茶,一人一碗爽口汤无限续汤,别小瞧这个汤,解油腻极佳,有它的泡馍店才是完整的!关于吃泡馍的店,我最近吃饭的时候碰见几个游客,发现大家好像对泡馍有所误解,泡馍于西安其实就像火锅于重庆,不是一定要到哪家店吃才可以,地图上标的回民街实际上是为了方便游客而在“回坊”一定区域内打造的风情街,就某种角度上来说它算是一个旅游景点,虽然规划它的本意是为了方便游客体验风土人情,丰富游客的旅游体验,但是不可避免的景区内的消费有它独有的“特色”。当然,我要给大家说“你在西安随便吃”大家肯定也不放心,所以还是这样说吧:“不考虑名气,想要在坊上吃实惠的泡馍,所有每天营业时间是早上六点到下午三点的店基本都可以”(探索其实也是旅行很吸引人的一个环节,一点风险都没有的事有什么意思呢?)。另外,有些朋友有一种很奇怪的心态:希望到西安改变自己不爱吃泡馍的心……这个我觉得太强人所难了,泡馍说破大天就是肉汤+馍,您一不爱吃肉二不喜欢面粉然后强调说西安的泡馍“徒有其名”,这个我觉得就很尴尬了……不是到西安就一定要吃泡馍的,西安还有很多别的好吃的,“不吃辣还非要到重庆吃火锅”这种事情是没有什么意义的,人世艰辛,大家何苦如此为难自己……除了吃以外,坊上是西安最能感受到我西北彪悍民风的地方,放几张图大家感受一下。

牛羊肉泡馍图片
牛羊肉泡馍图片
牛羊肉泡馍图片
牛羊肉泡馍图片
牛羊肉泡馍图片

所以服务、环境有照顾不周的地方,您多担待!

牛羊肉泡馍图片

这个图是我从网上找的,手上实在没有现成的了,我说的爽口汤就是图中小碗里的那个,做的更细致的商家那个汤是清凉见底的,上面漂一层葱花(葱花自己加),爽口,解油腻。这个馍掰的太糙了啊,大家不要学他!!!

这个大小差不多,现在有些店有那种机器切的馍,如果您去的店里给您说可以不用掰馍,除非他是店员手工给您掰好的,不然您就别吃了。因为真的吃不成,机器切得馍粒的边都压死,汤汁进不去,真的就成“泡馍”了。

小炒

“小炒”是个简称,小炒泡馍也是泡馍,但是是炒出来的,黄花菜、青菜、木耳、豆腐干、鸡蛋、肉丁、油泼辣子、醋下锅翻炒,汤比较少,肉也不是泡馍那种肉片,而是肉丁,口味会比较重一点。不吃辣椒的话要提前告诉服务员或老板。卖牛羊肉泡馍的地方都有小炒。

葫芦头
  • 地址:碑林区西一路

葫芦头和牛羊肉泡馍相似,但是配料不是牛羊肉而是猪肠、猪肚。很多人会奇怪“葫芦头”这个名字是怎么来的,据传,葫芦头以前叫“煎白肠”,因为油腻、腥臊而无人问津,后来药王孙思邈改良了“煎白肠”的制作方法,他从自己的药葫芦中取出解油腻的药材,并连同药葫芦一同送给了卖“煎白肠”的店家,从此改变了这一食物的命运,店家为感谢医生之恩,将葫芦挂在门口,将“煎白肠”更名为“葫芦头”。葫芦头因为用的是起面馍,馍比较软,掰馍的时候可以掰得稍微大点,不用像牛羊肉泡馍那样追求黄豆粒大小。吃葫芦头大家都知道的是春发生,我再推荐一家诚信和,在含光门里,他家梆梆肉(猪肉、内脏熏制而成)也不错。

葫芦头图片

关于烤肉

5篇游记中提到
  • 地址:大皮院5号
  • 电话:029-87214262
  • 简介:肉嫩,环境好,价格实惠的烤肉店。
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首推当然是高家烤肉,因为烤肉是一种非常接地气的食物,进店弄得很高大上反而差点意思,小吃还是要有小吃的样子,所以首推高家。这家就属于那种酒香不怕巷子深的,一般人都找不着他家店门。放图给大家感受一下。

高家烤肉图片
高家烤肉图片
高家烤肉图片

这个位置在什么地方呢,西羊市往北走,大皮院(就是陕十三旁边那个巷子)口。他家的店就在那个巷子里,而且每天下午5点才开门。这么任性的一家店从老太太掌事开到儿媳妇(也可能是女儿)掌事还没有倒闭,大家也就清楚了。在此特别要提一点,他家客人实在太多,像什么肉啊、筋啊这种大家都点的东西一般都是一烤一二百串,哪个桌子要多少放多少,你给老板说单独给你们这桌盐少点或者孜然多点啥了的都是不现实的,你充其量给老板说个不要辣椒,所以到这吃饭的原则就是:我们江湖儿女,不拘小节!他家除了烧烤外馄饨也特别好吃,汤特别鲜!还有涮牛肚,料绝对足,芝麻酱根本不是外面那些店一瓶芝麻酱兑水能兑成十瓶的稀汤汤可比的,有些朋友可能会觉得腻,可以让老板少放或是多放点蒜,我们的吃法是把牛肚从竹签子上撸下来,把牛肚、芝麻酱和蒜拌匀了吃,喜欢蒜的朋友可以让老板多放。我看到评论里有往涮牛肚里加醋的,我只能说你开心就好,毕竟一人一个吃法。还有他家的烤腰子,绝对不腥!吃烤肉的地方都有烤油馍卖,但是我觉得还是高家的好吃,他家还可以要烤白馍(不加调料的烤馍)。有人觉得高家的服务态度不好,我的想法就是来高家吃饭就是要抱着一颗吃货的心,吃就是我们的核心目的,别的废话就可以省省了,要什么直接告诉姑娘、小伙,有什么要求一次性说清楚,大家节约彼此的时间。你想啊,他家只有俩烤架子,要顾应该是至少是四个厅的人吃饭。为什么下午五点才看门呢?因为人累啊,体力扛不住啊。对吃饭环境有极高要求的朋友就可以把这家忽略了,因为就是不掏装修钱所以才实惠,而且他家人多地方小,说话全靠喊,接受不了的朋友可以去下面两家,环境能好些。

1篇游记中提到
  • 地址:西安市碑林区长安路街道长安北路58号西安宾馆南侧花园内
  • 电话:02987826888
  • 简介:海椒麻麻辣辣的很香,菜品挺多,而且味道不错。 就餐环境十分的好。而且价格还不贵,十分的划算。
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烤什么名堂图片

这家店在西门里城墙下,他家有道菜叫卤核桃,真的就是把核桃连壳带仁扔锅里去用料煮,最后煮出来核桃壳都是软的,核桃仁也入味了。虽然看上去很奇怪,但还是蛮好吃的。他家还有一道招牌菜叫什么鸡来着(待我过两天把名字补上)特别的辣,但是特别的香,属于不吃辣椒的人流着眼泪也想吃的菜!

小杨烤肉

这家好像是连锁,西安有好多家店,陕菜和烧烤。除了烧烤外,我每次去他家都要点他家的疙瘩汤,他家烤包子味道也不错,锡纸烤金针菇也是我吃过的几家中做的不错,喜欢的可以一试。(橘红色的招牌,在附近隔老远就能看见。非常醒目!)

小杨烤肉图片

腊牛肉介绍

腊牛肉

腊牛肉,光看名字大家就知道这都是年货级的食品。西安的腊牛肉是先腌后煮的,没有别处腊肉熏制的过程,所以色泽红润(但是,颜色太红的您就要注意了!),口感软嫩。因为腊牛肉有腌制的过程,所以冬天要放到稍暖和一点的地方,这样肉才容易变红,夏天要放到阴凉处,不然肉容易变质。有人会问了,有腊牛肉,那有没有腊羊肉?实际上也有,而且很多卖腊牛肉的店就有,但是很少见本地人去了说是专买腊羊肉的。西安有一个老童家,他家的腊羊肉因为慈禧老太太而特别有名,当时的兵部尚书赵福桥之师邢庭维还手书了“辇止坡’三字送给他家当牌匾,但是我真心没买过腊羊肉。

29篇游记中提到
  • 开放时间:10:30-22:30
  • 电话:029-87270925
  • 地址:北广济街187号(东南亚甄糕王对面)
  • 简介:主营腊制牛羊肉,出品咸香入味嚼劲十足。
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刘纪孝腊牛羊肉图片

人太多了,警察叔叔都来维护秩序了。

铁志明腊牛羊肉
铁志明腊牛羊肉图片

老铁家属于本地人都排队买肉的,但是,我们吃这家的肉老感觉有奇怪的后味。

1篇游记中提到
  • 地址:西安市莲湖区西安市大麦街42号
  • 电话:18966717630
  • 简介:海椒麻麻辣辣的很香,菜品挺多,而且味道不错。 就餐环境十分的好。而且价格还不贵,十分的划算。
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清真马文学腊牛羊肉(回民街店)图片

这家是我们常去的,里老铁家一街之隔,就没有老铁家这么火,也不知道为什么。

清真马文学腊牛羊肉(回民街店)图片

这个巷子是桥梓口十字向北的那条路,马文学家在红框的位置,在巷子里,红箭头指的是老铁家的位置,就这么近。红圈画的是另一家马文学,但是我们老在巷子里那家买。

很多朋友到坊上会发现很多招牌上面写着“稀糊烂”,这个不是胡辣汤,这个还是腊牛肉,肉汤冻混着瘦肉,比较适合牙口不好的老年人。

现在卖腊牛肉的都是有抽真空包装的,可以带回家哦~~~另外,有人担心这个芒硝的问题,加芒硝的目的是为了让肉更烂,但是加太多肉就彻底烂了,所以没有老板会两眼一闭不要命的往肉里加硝,大家可以放心。而且,告诉大家一个真理:不以量为前提说有毒,都是耍流氓。一你不天天吃,二你不拿他当饭吃,有什么好怕的?

关于和柿子有关的饼

柿饼
  • 地址:未央区近凤城一路
  • 电话:18591759325
柿饼图片

这个是柿饼,也是一种中药,本质就是剥了皮的柿子晒成的果脯。

黄桂柿子饼

这个是黄桂柿子饼,也叫火晶柿子饼(柿子的名字叫火晶,临潼的柿子)。这个饼是有糖馅的,因为糖馅里加的有黄桂酱(新鲜桂花用糖研制而成),所以也叫黄桂柿子饼,喜欢甜食的朋友可以一试,坊上随处有卖。

黄桂柿子饼图片
柿子糊塌
柿子糊塌图片

又是盗用别人的图,这个长得跟糖糕似的的叫柿子糊塌。柿子还是火晶柿子,这个没有馅,就是柿子面入油锅,没有黄桂柿子饼那么甜,我比较爱吃这个,自己在家也做,依旧是坊上随处可见的小吃。

常见的几种糕

桂花糕
  • 类型:熟食/甜食
  • 地址:鼓楼西羊市内流动摊点
桂花糕图片

三块一个,五块钱俩,我也不知道为啥现在这么贵……也许他以前就贵

豌豆糕
蜂蜜凉粽子图片

这个是蜂蜜凉粽子,黑的是玫瑰酱,我见有把凉糕和凉粽子说反的。不过“吃”这个东西,塞到嘴里才是真实的,名字神马的都是浮云。

小甑糕
小甑糕图片

木头小蒸锅里是镜糕,五颜六色的那个叫“搅糖”,就是可以搅着玩的糖,和这个“吹糖人”一样,想吃可以吃,就是糖,不想吃也是正常的

小甑糕图片

做出来长这样,我小时候吃五毛一个,现在已经涨到一块了吧,好久没买了……

有些朋友可能不认识“甑”这个字,zeng(四声),但是在西安你说jing(四声)大家也知道,反正陕西话这两个音区别也不大,就是打字的时候jing打不出字来。“甑”实际上就是古代的一种瓦器,简单点说就是古人的蒸锅,有兴趣的朋友可以了解一下。招牌上写“镜糕”的也是它。

那些有名的铺子

7篇游记中提到
  • 地址:莲湖区桃园路2号华润万家超市
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东南亚甑糕图片

大众点评的图都好丑,也不知道为什么……西安一般管这个就叫甑糕,不说东南亚。黑乎乎的都是枣泥,还有芸豆,因为是成枣下锅,所以会吃到枣核,小心喽。是不是有人会对芸豆过敏?那就请多多小心,里面有芸豆。

6篇游记中提到
  • 地址:西大街广济街口(都城隍庙)
  • 电话:029-87247233
  • 简介:陕西非遗店铺,招牌食品水晶饼远近闻名。
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德懋恭图片
德懋恭图片

说西安的点心不提这家说不过去,所以把它放在最前面。德懋(mao四声)恭的水晶饼,有些人说不好吃,我提议您用电饼铛或者就是普通的煎锅,不加油,把他家点心炕热了吃,如果这样还觉得不好吃,说明他家点心确实不合您的口。

全盛斋

全盛斋也是做传统糕点的,他家的“水晶饼”也很有名,而且是清真的,德懋恭不是清真的,所以大家别在坊上吃德懋恭的东西,会被打的!他家的老店在光明巷,跟高家烤肉似的在一个院子里,西羊市和小寨有新店。

全盛斋图片
红星软香酥
红星软香酥图片

我以前不知道红星软香酥是陕西的牌子,因为各大、小超市都有卖的,直到有一次我带了一袋子到学校,从此便多了一个任务——做点心的搬运工……有好多口味,个人觉得白云酥最好吃。

德富园
  • 地址:碑林区北院门242号(近回民街)
德富园图片

西安传统糕点,就在西羊市那个小牌楼北边,陕十三南边。

关于陕拾叁

42篇游记中提到
  • 地址:碑林区北院门270号(西华门靠近北院门路口转角西侧)
  • 电话:029-87265413
  • 简介:位于回民街北院门的陕拾叁冰饼糖,是陕西独有的冰激凌店。
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陕拾叁图片
陕拾叁图片

前面总提陕十三,陕十三终于来了!陕十三的冰酪(冰激凌),很多朋友应该都知道。最初的一层发展到现在三层还不够坐,也就是几年时间。他家的座有多紧张呢?他家门上有一话:请带着一颗吃货的心来,这里不是书店……大家可以自己感受。他家有很多奇怪的冰激凌口味,比如我点的这两个:醪糟和富硒绿茶,这两个我觉得挺好吃的。但是我从来没吃过黑醋味的,猎奇的朋友可以试一试。点一份冰酪店里会配一杯热茶(冬天的时候),就是那个小木杯,我要的“冰火”(套餐名字),两个球加一杯热饮,杏仁脆是自选配料。配料种类很多,可以根据自己口味选(如果你能把配料敲碎,伴着冰酪一起吃,我觉得比干吃还好吃)。热饮我点的桂圆红枣茶,一共是36块。有的朋友可能会觉得价位偏高,但是我觉得陕十三是特别体现陕西人生意理念的地方——加价不剩料。他家桂圆红枣茶有多实在,各位看官请看图。

陕拾叁图片

照片可能看不出来桂圆和红枣占杯子的体积,我可以告诉大家是半杯,整半杯,三颗大枣剩下全是桂圆肉。开盖的时候茶是一满杯,服务员会特别提醒你吸管是拿来吃过肉的,杯盖上有直饮口,小心烫。在这里还有个消息要告诉大家:陕十三为了广大吃货朋友们不会扫兴而归,压榨了自己的员工,春节不放假!(我是收了他家钱是咋的,这么为他家说好话……老板,求会员卡~)。

灌汤包子介绍

110篇游记中提到
  • 地址:北院门93号(近鼓楼)
  • 电话:029-87257507
  • 简介:人称"三绝"的灌汤包,皮薄馅嫩调料香浓。
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灌汤包子大家都比较熟贾三灌汤包和小六汤包。平心而论,我不认为灌汤包子属于“包子”,在我开来它属于“包子”与“烧麦”之间的一种过渡“菜式”。为什么这么说呢?因为皮!包子皮厚,馅是不显的,无论是大包子还是小笼包,它的皮都是发面,受热后多少都有些膨胀,所以是比较厚的,包子馅的鲜美就被棉被似的包子皮牢牢包裹在里面;而“烧麦”的皮是死面,包法也不是全包,大多是“留口”的,所以“烧麦”的馅是外显的;灌汤包子恰好在两者之间,皮是薄薄的皮,包法却是全包,陷在包子皮里若隐若现,欲露还休。

既然说到这里就跟大家再聊一聊常见面点的演化过程,最早出现的肯定是“馒头”,诸葛亮发明的,虽然叫馒头,但是是有陷的,具体的故事大家可以百度。大家普遍认为这个就是最早的“馍”,这个我有点异议,我认为“馒头”就是“馒头”,后来分化出了“馍”和“包子”,或者可能“馍”更早些(毕竟“馍”好做),后来诸葛亮有发明了“馒头”,反正它们不是一回事。因为“馒头”这个词现在很多地方依然在用,除了作为“馍”的别称外,指的就是一种外形浑圆,不带褶,但是有馅的面点。“包子”这个名字始于宋代,《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日,赐羣(群)臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。从这里也能看出来“馒头”和“馍”不是一回事。灌汤包子早在北宋的市场就有售卖,而“烧麦”则是出现在元代。为什么没提饺子呢?因为它和人家不是一个系统,也不是一个辈分,我们都熟悉张仲景发明饺子的传说,那是东汉时候的时,东汉末年才分三国呢,它比人家老太多了。

西安贾三清真灌汤包子馆(北院门总店)图片
小六汤包
  • 地址:未央区张家堡广场(近城市运动公园)
  • 电话:029-86125260
小六汤包图片

小六汤包做的不错的,大家不要因为它是连锁而歧视他

很多人说这个灌汤包子的吃法,推广的吃法是在包子皮上咬个口把汤倒到勺子上,汤和包子分开吃,因为这个灌汤包子要趁热吃,一但放凉那个蒸出来的面皮就会变硬,影响口感,然而趁热吃的话“汤烫嘴”就是个麻烦事,所以有了上述吃法。但是实际上也有稍放凉一口吞的,哪种吃法适合您还需要您亲自去试。

关于定家小酥肉

89篇游记中提到
  • 地址:大皮院西口223号
  • 电话:15802902999
  • 简介:举城闻名的老店,小酥肉绵软入味油而不腻。
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清真·定家小酥肉(回民街旗舰店)图片
清真·定家小酥肉(回民街旗舰店)图片

真不想给你们推荐这家,我怕去的人多了我就没得吃了但是,是真的好吃几十年了他家就这一家店,再没分店。不爱吃肉的同学就别去了,纯肉,没菜。一份肉23,一份米饭2块。他家旁边这个盛志望是买麻酱酿皮的,因为华少所以特别火,排长队,感兴趣的朋友可以排一排。定家小酥肉就在高家烤肉所在的那条巷子直下去走到头,右手边。他家对面有一家特产店,也还不错。

清真·定家小酥肉(回民街旗舰店)图片

关于砂锅

1篇游记中提到

大家都比较熟悉的是穆萨砂锅,有一家大家好像不太熟悉,但是也非常好吃,叫杨家砂锅,就在马文学腊牛羊肉旁边。

杨家砂锅图片
穆萨砂锅
  • 类型:快餐
  • 地址:莲湖区大皮院中段路北99号(西华门十字口西侧)
  • 电话:029-87316020
  • 简介:开了“好多”年,“从小店变大店”。环境“没什么改善”,到处都“油腻腻”的。砂锅“没有”以前美味,但水平仍在“中上”,三鲜和牛尾点的人“最多”,一个“鲜美”,

穆萨砂锅在大皮院中段,就是高家烤肉再往里走,右手边。招牌不是很大,大家要去的话多多留意。

穆萨砂锅图片

关于红红酸菜炒米饭

15篇游记中提到
  • 地址:北院门106号(近回民街)
  • 电话:13399284176
  • 简介:融入川味泡菜的炒米饭,酸辣开胃。
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清真红红酸菜炒米(钟鼓楼店)图片

北院门的红红酸菜炒米,排队的人是在买白家腊牛肉夹馍,值不值得排这么长的队一人一个看法,您排了要是觉得值,那您赚了,要是觉得不值,咱下次再不去了呗。

肉夹馍介绍

肉夹馍
肉夹馍图片

2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。有关于“肉夹馍”这个名字我实在不想多说了,就是个倒装句,大家也别纠结了。据传肉夹馍战国时就已经存在了,最早是韩国人(请看图,特别强调,不是现在这个和我们争李时珍的韩国人,其实我们也可以说韩国自战国起就是我国的固有领土啊)在做,后来秦把韩灭了就是秦人在做啦。

腊汁肉夹馍
  • 地址:雁塔区鱼化寨大寨西路
  • 电话:029-88773559
腊汁肉夹馍图片

腊汁肉夹馍也分普通腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍,区别在于饼不一样。普通腊汁肉夹馍用的是白吉饼,潼关肉夹馍的饼像压扁了的花卷,饼会比较酥。

腊汁肉夹馍图片

白吉馍,为了不影响大家的就餐体验,我们还是不要说什么菊花不菊花的事了,反正现在也没几家达标的店,有兴趣的朋友自己去搜吧。

老潼关肉夹馍、吴峰肉夹馍都是潼关肉夹馍,樊家肉夹馍(在这里我们就不讨论什么樊家、樊记的问题了,对于一般食客来说差别也没有那么大)、子午路张记肉夹馍都是白吉馍的那种肉夹馍。在西安吃肉夹馍,只要是这种敢说自己就是卖肉夹馍的店,问题都不大,为什么?因为肉夹馍现在也是有统一制作标准的小吃了。2016年6月15日起,肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹在内的5种西安地方小吃将逐一有统一的地方标准。其中规定肉夹馍中使用的白吉馍需要“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”,同时,制作腊汁肉时,新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3,肥瘦比例是3.5∶6.5,腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”,出肉率是“每100公斤净猪肉,可出55公斤腊汁肉”。并且,对肉夹馍的英文名称也进行了统一,为“Rougamo”。我也不知道规定这么细到底有什么意义,反正就是这么规定了,虽然我觉得厨艺是一种艺术,不应该像工业生产一样出台什么统一标准,但是处于保护消费者的角度考虑,这样的规定也有它的积极意义。

有些店的肉夹馍是分优质和普通,优质的肉多一点,有的店是分纯瘦和肥瘦,虽然有些人觉得肥瘦的香,但是我们也要允许有些人不吃肥肉,大家根据自己的口味选择。现在为了方便顾客点餐,连锁店大都把肉夹馍的种类简化分成纯瘦和肥瘦两种,但是有的老店还是可以给师傅说要皮瘦(肉皮+肉)、肥皮(肉皮+少许皮下脂肪)、掏芯(把白吉馍的芯掏去夹肉)……这些又要大家自己去探索了。

腊牛肉夹馍
  • 地址:碑林区长安北路

腊牛肉夹馍用的饼不是白吉馍,而是饦饦馍,就是泡馍用的那种馍,比普通的白吉馍要硬。腊牛肉就是那个腊牛肉,加稀糊烂得多,但是也有加大片腊牛肉的。回民街目前的价是15元一个,味道肯定不会差到哪去,但是实惠与否就仁者见仁,智者见智了。总体算起来还不如买上一斤肉,单买几个饼自己加呢……洒金桥有一家杨天玉腊牛肉夹馍,他家的馍是发面现制,旁边的肉丸胡辣汤味道也是一级棒,一个肉夹馍一碗胡辣汤,一个早上都暖暖活活的。但是,这家肉夹馍超级傲娇,只做半天生意,别说中午去,十点快十一搞不好就关门了,所以想吃还是得赶早。

腊牛肉夹馍图片

再提一下,咸阳的锅盔牙子也非常好吃,路过的不要错过!

除了吃还有什么

钟楼
门票¥
预订
  • 门票价格:35元
  • 开放时间:8:30-21:30
  • 电话:029-87274580
  • 地址:西安市中心
  • 简介:西安钟楼是西安最具有标志性的建筑物之一,接待了众多中外著名人士,1996年被国务院列为全国重点文物保护单位。
回坊

好了,我们言归正传,今天给大家好好介绍一下“回坊”。

说起“回坊”,就不得不说一说中国古代的“坊市制度”。坊市制度的核心是要将住宅区(坊)和交易区(市)在地理区域上区分开来,由此便于用法律和制度对交易的时间和地点进行严加控制(“坊”内不得经商),这充分体现了我国古时重农抑商的思想风潮。坊市制度最迟在西周时期便开始萌芽,魏晋时期进一步巩固,经隋末大乱的破坏,初唐为了恢复农业生产,维护统治而恢复,于唐朝中后期逐渐被打破。“打破”的原因也很简单,老百姓总是向往美好生活的嘛,农业的生产效率相较于工商业就是放到现在也是低的,所以农民有去农从工或从商的冲动也不足为奇。

“回坊”是怎么形成的呢?丝绸之路!唐长安作为丝绸之路的起点,容纳了大量从西亚、中亚迁入的穆斯林。随着大量穆斯林的涌入,伊斯兰教也开始在中国传播,为了宗教活动和生活的方便,穆斯林依清真寺而居,这种布局从伊斯兰教传入中国开始一直延续至今,每座清真寺都形成一个“坊”。话我虽然是摘自百度的,但是事实也是如此,虽然我们现在把西安穆斯林聚居的这个区域称为“回坊”,但是它与唐时的那个“坊”并不对应,有关于“回坊”西安有“七寺十三坊”的说法。七寺指的是回坊有七座清真寺,十三坊指的是“回坊”的面积。

“回坊”的那些清真寺
“回坊”的那些清真寺图片

很多朋友到西安来,总觉得西安没有清真寺……在这里我弱弱地问一句,您心中的清真寺长什么样子?是不是这样:

“回坊”的那些清真寺图片

大大的圆顶?

“回坊”的那些清真寺图片

这样,高高的尖顶宣礼塔?

“回坊”的那些清真寺图片

这样,有别于中国建筑的异域风情?(前面这些都不是我拍的😂)

╮(╯▽╰)╭,奈何西安的清真寺长这样:

“回坊”的那些清真寺图片
“回坊”的那些清真寺图片

所以大伙找不见,是可以理解的……

69篇游记中提到
门票¥
预订
  • 门票价格:旺季25元;淡季15元
  • 开放时间:8:00-19:00
  • 电话:029-87272541
  • 地址:西安市莲湖区化觉巷30号
  • 简介:唐代清真寺,拥有中国传统建筑的外观和伊斯兰艺术手法的雕刻。
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化觉巷清真大寺图片
化觉巷清真大寺图片

清真大寺始建于唐天宝元年(742年),称唐明寺。 元中统年间重建,称回回万善寺;明洪武二十五年(1392年)由兵部尚书铁铉又一次修葺扩建,称清修专;清乾隆三十年(1765年)教民再次募资重修,称清真寺。以后又有多次修葺。至1984年,在政府的关怀下,对该寺又进行了一次彻底的修葺。1956年陕西省人民政府公布为省级重点文物保护单位。

化觉巷清真大寺图片

清真大寺平面布局图,从这张图上可以看出,唐式的院落结构保存的十分完好。

化觉巷清真大寺图片
化觉巷清真大寺图片
化觉巷清真大寺图片
化觉巷清真大寺图片
化觉巷清真大寺图片
化觉巷清真大寺图片
化觉巷清真大寺图片

整个寺院古色古香,十分幽静,盛开的梅花散发出淡淡幽香,喜欢古建的朋友千万不要错过!

化觉巷清真大寺图片

寺里威风凛凛的”喵爷“!

化觉巷清真大寺图片

某一个厅(我忘了是哪一个了……)的内饰。

清真古寺图片
清真古寺图片

看到这个清真寺,大家是不是找回一点清真寺的感觉了?为什么这个清真寺这么典型呢?这其实是一个悲伤的故事……这座清真古寺位于莲湖区洒金桥,元明时期就已存在,只可惜后来文革时期被毁,大家现在看到的建筑都是后来修建的,寺内能和过去那个老寺沾点亲带点顾基本就剩下这棵老树了,相传是第一任掌教伊麻目所载种,现在已加入”西安古树名木名录“了。

清真古寺图片
清真古寺图片

回坊到底有多少清真寺呢?有名有姓的应该是七座(化觉巷、大学习巷、大皮院、小皮院、北广济街、洒金桥、清真营里寺),其中只有化觉巷的清真大寺是收费的,票价也不高。淡季15,旺季25,感兴趣的朋友可以都去找一找。

既然写到这了,我们再说些题外话,《盗墓笔记》和《鬼吹灯》先后被搬上荧幕,很多朋友嘲笑《盗墓笔记》网剧中的雷台词:”上交给国家!“说”广电“上纲上线。在这里我不是说给谁平反,我跟大家分享一组数字:截止15年7月的数据,我国国家级重点文物保护单位有1271处,省级文物保护单位有7000处,县市级的有3万多个,国家历史文化名城101座,历史文化名镇、名村22处。反观世界上其他国家,英国文保单位有50万处,法国有4万处,希腊有40万处,甚至以色列、挪威等国的数据在这方面都比我国的这个数字要好看。我不是说批评这类文学作品,相反我觉得《鬼吹灯》掀起的文玩热对文物保护多少是有些积极作用的,更多的人开始关注文玩市场,更多的人参与进文物、历史相关的工作中,多少学生是因为这类文学作品报考的考古及相关专业,但是事物都是具有两面性的,这类盗墓题材的文学作品在不同程度上确实对”盗墓者“进行了美化,而真正的”盗墓者“真的是穷凶极恶,打伤执法者都不说了,更有甚者伤人性命的。盗挖就不说了,老生常谈,有多少东西是毁在了以GDP为导向的城市发展进程中的?不是说反对城市建设,时代在发展,社会在进步,有些老物件也确实走到了生命的尽头,但是部分开发商为了利益胡作非为就是触犯刑法的事了!还有一些文物单位的不作为,一个清东陵(5A级旅游区)被盗两三回,开玩笑呢?游客的不文明行为也是一大问题,我实在不能理解在古建上刻名字的人,你们的爱情不会随着古物恒久远,只会遭人唾弃,好吗?很多人说,社会在进步,老旧的东西就应该被淘汰掉!是,老祖宗留下的东西太多,全留下也不现实,可也不能全部要了吧?多少民族随着历史车轮的转动消失得无影无踪,为什么?因为只顾着向前看了,跑太远了,根断了!发展要带着”自我“发展,没有”自我“那不是发展,那是”被寄生“,轻则营养不良,重则不复存在!

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  • 简介:唐代清真寺,拥有中国传统建筑的外观和伊斯兰艺术手法的雕刻。
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化觉巷清真大寺图片

化觉巷虽然自我标榜旅游纪念品街,但实际上它卖的”奇怪东西“远多于旅游纪念品……我说的”奇怪东西“是指什么呢?”三寸金莲小布鞋“、”蛐蛐笼子“、”内容奇怪的明信片“……反正这就是有点像北京的”大栅栏“,就算不买什么,给眼睛过过生日也是蛮有意思的。

化觉巷清真大寺图片
化觉巷清真大寺图片

化觉巷里的咖啡店,我没喝过,真的。

化觉巷清真大寺图片
化觉巷清真大寺图片

清真大寺对面的”邮局兼礼品店“,亲,你不想给自己寄个明信片吗?

化觉巷清真大寺图片

清真大寺附近的青旅

化觉巷清真大寺图片

清真大寺附近一家不知道是干什么的店,我觉得招牌挺有意思的,就拍下来了。

化觉巷清真大寺图片
228篇游记中提到
门票¥
预订
  • 门票价格:15元
  • 电话:029-87232897
  • 地址:西安市北院门144号
  • 简介:几百年历史的官宦大院,还能欣赏到剪纸、皮影等当地民间艺术。
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高家大院图片

高家大院在北院门,就是鼓楼背后的那条街,它是西安市保护最完整的汉族民居院落之一。晚上有皮影戏表演,虽然要另收费,但是,您都到这了,真的不体验一下么?

高家大院图片
西仓档子
西仓档子图片

最后给大家介绍一下西仓的档子。

敲黑板,这里划重点,大家注意!如果您在西安的行程中恰好有一个周四或周日,您可以到西仓逛一下档子!

西仓档子图片

怎么去呢?地铁一号线做到洒金桥,B口出,从古都大酒店旁边的巷子进去,那人多往哪走就对啦~。

什么是档子?简单说就是集市。

为什么叫档子?说法很多,没一个是可考的,你也就不用理会了。

档子上都有什么?花鸟鱼虫,文玩把件,萝卜白菜,日常用品……咱还是看图说话!

西仓档子图片
西仓档子图片
西仓档子图片

╮(╯▽╰)╭有什么能比食物更加实在呢~

西仓档子图片

感受一下人流,别说车了,人都堵!

西仓档子图片

很多人会问,说档子上到底有没有真东西?有,但是您能不能买得到就不好说了,大实话就是西安任何一个卖文玩的地方都不会比潘家园水浅。

西仓档子图片
西仓档子图片
西仓档子图片
西仓档子图片
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西仓档子图片
西仓档子图片
西仓档子图片
西仓档子图片
西仓档子图片
西仓档子图片
西仓档子图片

世界上最遥远的距离不是生与死,而是你就在我面前,我却不能把你塞进嘴里,完美!

西仓档子图片

最后再次提醒,档子每周只有礼拜四和礼拜天才有,别的时候没有!

后记

写在后面的话

写着写着把自己写的饥肠辘辘,眼冒金星……实在写不动了,就先写到这吧,细水长流,咱来日方长。后期还会写在西安去哪玩的相关内容,敬请期待。

       乙蚁是个二等蚂蚁,什么意思呢?就是穷到吃土的意思,蜗牛起码还有一居室,乙蚁在群居的蚂蚁里都还只是二等的,所以没有什么高大上的馆子推荐给大家,出门要住五星,吃饭要吃米其林的朋友可以不在乙蚁这浪费时间啦,乙蚁争取下辈子可以追上你们的步伐,帮你们在星级餐厅里搜寻美食,最后的最后,感谢大家的阅读,(づ ̄ 3 ̄)づ。

(错别字请大家留言告诉我,我会第一时间作出修改,谢谢,鞠躬!)

最新评论(11条)

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world0571
world0571 : [32个赞]32个赞!为你转身,求上头条!
10月30日 19:12
Ryder0924
Ryder0924 : [朕知道了]已阅!握爪!咱都是有故事的人~
11月01日 20:48
曹操不爱笑
曹操不爱笑 : 看到楼主吃了很多当地美食,您最钟爱的是哪一个呢
02月16日 13:36
dbyv6098
dbyv6098 :
这倒是没吃过,坊上是什么意思?街上吗?
02月15日 15:43
mxua0169
mxua0169 :
不知道这肉夹馍都什么馅的?
02月15日 15:35
lrpz6867
lrpz6867 :
这样的民族院落真该逛逛,毕竟都不常用了
02月15日 14:57
hgtd9178
hgtd9178 : 这档子真是值得一逛,感觉很有当地特色呀,有些像新疆那边的大巴扎
02月15日 14:33
莫名想大哭一场
莫名想大哭一场 : 好多美食照呀,诱人,大饱眼福了。还有好多有趣的小东西。
02月14日 14:59
pqau5411
pqau5411 :
怎么感觉西安那么多清真的人,全都带着白帽子
02月13日 11:59
sDora_宋哆啦
sDora_宋哆啦 :
哈哈,楼主说的好逗呀,也是在我们心中清真寺都是那种异域风情的大圆顶的那种,不过西安的这个清真寺真的是太有我们国家的风格了,哈哈
02月10日 16:44
夏威夷1
夏威夷1 : 看到楼主介绍了好多西安的美食,下次去西安玩,可以参照楼主的游记了。[32个赞]
02月09日 16:30
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