随着红色旅游的异军突起，延安美食也在不断创新和提升。牛羊肉和土豆作为基本食材依然受到游客的青睐。但如今，不少餐饮店，也很好的实现了从传统制作向精细化菜品的飞跃。在杨家岭后山的一窑洞酒家，环境虽然是农民画、南瓜灯、玉米棒等陕西乡村元素，菜肴也是富有陕北特色，但菜品精致、连菜盘都很讲究，质朴中富美感，改变了以前人们认为陕北菜粗制、简陋、随意的印象。

　　 南瓜灯别有一番陕北情调

　　在陕北的烩菜系中，最值得一提的是猪肉撬板粉。“扯一把黄蒿关上门，吃了你们家的猪肉撬板粉”，可见人们对其喜爱程度。用小炒猪肉和洋芋片、宽粉条同炒，另加木耳，为洋芋、宽粉条着色。这道菜颜色红褐诱人，猪肉喷香，洋芋酥绵，粉条滑爽，是佐饭的上佳美味，名闻西北，是陕北人引以为豪的创造。

　　抿节在陕北方言中读“抿节儿”，抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以x素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味，营养丰富，易于消化吸收。

　　菜是陕北特色菜：葱爆羊肉、老陕乱炖、盘龙茄、私房脆葫芦、浆水菜炒软饼、老妈凉粉、西红柿炒土豆丝、猪肉撬白粉、老油饼……