滇西早晨香到睡不着,完美治愈你的起床气!
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滇西早晨香到睡不着,完美治愈你的起床气!

滇西早晨香到睡不着,完美治愈你的起床气!

  • 出发日期/2019/05/15

  • 天数/11

  • 人物/三五好友

前言

说说这次旅行
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来源:微信公众号 / 柠檬文旅

吃饭是人生的头等大事

滇西人爱吃、会吃、敢吃

在这里

美食花样百出

永远吃不厌

今天我要分享的就是吃货的世界、美味的天堂——滇西......的早餐!

毕竟一日之计在于晨。(其实是滇西早餐太多啦!)

饵丝

“饵丝两碗......再来三碗”

饵丝简直是德宏人的最爱!有泡饵丝、新鲜饵丝、腾冲饵丝、缅甸饵丝......汤底有清汤牛肉、酸汤牛肉、猪肉......冒子有腌菜冒、牛肉圆子、酱冒......佐料更是十几种,坐等你随机调配,研发自己最爱的口味!

一天就从一碗碗香喷喷、热乎乎的饵丝开始了。

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酸汤牛肉饵丝 来源:新浪微博 / 有去阿摇

来一碗酸酸辣辣的酸汤牛肉饵丝,酸木瓜熬成的汤,还有新鲜的薄荷叶点缀其中,汤汁和饵丝完美融合,酸爽开胃,回味无穷。

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圆子饵丝 来源:新浪微博 / 阿修罗巫婆

圆子饵丝加上甜酱油、辣椒、葱花,Q弹的圆子和香糯的饵丝在汤汁中交缠融合,口感咸香,有点东南亚风味。要是你喜欢酸酸的口感,还可以现场挤片新鲜柠檬,酸甜软糯,足以唤醒你的味蕾。

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来源:澎湃网 / 腾冲新闻网

还有另一种特殊形态的饵丝叫饵块,以炒为主。它还有个响亮的名字——“大救驾”。永历皇帝吃了一口就热泪盈眶,盛赞“真乃大救驾也”!

菱形的饵块,加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、西红柿和豌豆尖爆炒,油而不腻,口感极佳。

稀豆粉

“舌尖上的中国”打call的稀豆粉

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稀豆粉 来源:新浪微博 / 阿修罗巫婆

稀豆粉是用豌豆粉面熬制而成,看起来黏黏稠稠,再浇上自己喜欢的各种调料:芫荽来一点清凉开胃,花生来一勺脆香诱人,多加麻油和辣椒火辣爽快,把腐水使劲往里放,又是一番风味......

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烤粑粑 来源:新浪微博 / 躲都没处躲

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稀豆粉最赞的吃法是配粑粑和油条。用筷子夹着粑粑或油条慢慢搅动,待其裹满豆粉浆再塞进嘴里,一边搅,一边吃,丝滑脆爽,感觉就两个字——舒服!

而且稀豆粉可以说是德宏早餐的半壁江山,浆饵丝、米线当然也不在话下。喜欢饵丝的朋友也可以尝尝这个独特的吃法。记得要早点去,不然就卖完啦!

油面

椒油泼出扑鼻香香香!

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油面 来源:微信公众号 / 行游云南

将煮好的面捞起来,放入细细的肉末,伴着葱花,浇上一瓢滚烫的花椒油,“滋”,香气扑鼻。不爱吃米线,就来碗油面吧!

甩粑粑+缅甸奶茶

印度飞饼,是你吗?

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来源:新浪微博 / 小奶球

在早餐店和街头小摊都能找到甩粑粑,面皮包裹着嫩嫩的蛋液,炸到金黄,淋上炼乳,不怕热量爆炸,再加上芝士,一口下去质地松脆,唇齿留香,什么神仙吃法!

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来源:新浪微博 / 德宏角落

再来杯热腾腾的缅甸奶茶,那就更完美了!

越南小卷粉

小清新卷粉前来报到!

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德宏是边境小城 ,街上随处可见异国的美食。越南小卷粉就是其中一个。

它的皮软软糯糯却十足劲道,隐约可以看见里面的馅料(比如香菇配肉),让你瞬间有了吃的欲望。同时,也少不了花生碎、辣椒面、芝麻油、香菜等配制的蘸水,好吃到停不下来,一个人连吃七八根完全不是问题!

过手米线

指尖吃出美味 品出特色

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来源:新浪微博 / 小懒虫tpj

云南的过桥米线火遍全国,但是很多人不知道阿昌族的过手米线也十分美味呢!将新鲜火烧肉剁碎,配上稀豆粉、酸水、辣子、花生、芝麻等料,搅拌成糊状,“冒子”就完成了。

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来源:新浪微博 / 德宏角落

其中最重要的一味调料就是酸水,根据时令来调制,有羊奶果酸水、萝卜苗酸水、木瓜酸水等。五月是杨梅成熟的季节,心灵手巧的阿昌族人还会用用杨梅制作酸水。

过手米线到底如何“过手”呢?取一团米线放在手心,再将拌料放在米线上,整团塞进嘴里,细细咀嚼,香辣酸甜,口感丰富,无需碗筷,上手就来!

粘米团

落花时节粘米团

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染饭花 丽人时尚网 / 小雨

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黄花 公众号 / 腾冲市天使先锋

清明前后,腾冲人爱吃的一道传统甜点就是粘米团。将采来的染饭花熬成黄水,再把糯米倒入其中,浸染成黄色。

去田间地头采摘新鲜的“黄花”,洗净切碎与糯米面均匀混合,裹成一个个团子。

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来源:公众号 / 腾冲市天使先锋

将上好的苏子、花生、红糖填进清甜软糯的黄花团里,咬一口,蜜汁四溢,流得满嘴,用舌头一舔,那股儿甜腻味直窜,味蕾得到极大满足。果然,甜食太治愈了!

干巴饭团

干干巴巴,好好好好吃!

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来源:新浪微博 / 有去阿摇

睡过头,赶飞机,来不及慢慢坐下来吃早餐怎么办?当当当~干巴饭团值得拥有。

外面的干巴被烧过,脆脆的香香的,里面的米饭又是软软的,组合口感好吃到爆!感觉就是人生赢家!

金锅贴

嘎嘣嘎嘣咔咔咔脆!

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来源:新浪微博 / MichelleAnd思思

金,傣意是“好吃”。整个成圆形,边角酥脆紧密,蘸上酸酸甜甜的酱汁,一口下去,香脆掉渣,煎炸的肉馅扎实不散,肉沫爆汁,鲜美软嫩,真服了!

水煎包

是水煎包,不是生煎包!

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来源:新浪微博 / 德宏绿叶

话说,这里的水煎包和以前吃的太不一样啦!像个饼,不像包子。水煎包底部焦脆,脆而不硬,香而不腻,闻到味道就移不开眼,迈不开步,一连吃三个才过瘾!

......

当然!滇西早点不止这么点点点

更多街头巷角的惊喜

等你来发现!

来嘛!

滇西的早餐香到睡不着

好吃到惊心动魄

不如一起

吃!早!饭!啦!

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