吃货们都知道

滇西美食异域风情浓重

原汁原味、勾人食肠

快跟上我的步伐

准备好了吗？

接下来我们要真正体验下

滇西民族特色美食大餐啦！

1、撒撇

傣家撒撇是你来到德宏不能不品尝的特色名菜！

德宏傣族的撒撇由蘸水和附菜组成，蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制细米线、黄瓜、苦笋、马蹄菜等，制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工。

最传统的是苦水撒撇，创新的还有柠檬撒撇和油辣子撒撇！

外地人吃这道菜的确需要胆量。怕吃—吃柠檬撒/油撒—吃苦撒，这是一般人的进阶过程！赶紧来看看吧！

①柠檬撒撇

一碗蘸水——

柠檬、芫荽、韭菜和小米辣的调味

一盘米线——

摆满熟牛肉片、牛肚片

挑起一筷子米线

一蘸一裹

入口清香味醇

刺激你的味蕾

②油辣子撒撇

不是老干妈！

是傣家特制的油辣子

特有小米辣

一点点涮涮辣

几种辣子碰撞

入口香浓不腻~

③苦撒

苦撒的蘸料不是苦胆熬制的，而是在杀牛的时候，取出新鲜的牛苦肠熬制煮沸，用纱布过滤后做成的。

在汤水中，加入细细的韭菜、马蹄菜、芫荽等，撒上味精、食盐、小米辣，瞬间香味扑鼻，入口清苦，回味甘甜。

撒撇有个必不可少的好搭档——涮涮辣。它是野生小米辣的变种，号称比印度魔鬼辣椒还要辣。

在蘸水里涮一下，就超级辣了！不信邪？专治各种不服。生命诚可贵，千万别作死！

2、香茅草烤鱼

这是一道傣家招待贵宾必不可少的美食。

精选罗非鱼，在鱼肚子里放上芫荽、葱姜蒜、辣椒、盐等佐料，用香茅草捆紧鱼肚，放到木炭上烘烤而成。

腌制香料与鱼肉香味完美融合，鱼肉刺少，暴风吸入完全没问题，超级nice！

香茅草

一种天然香料，带有柠檬香味，所以也叫柠檬草。

做好这道菜，一个小技巧就是香茅草用开水烫一下，彻底释放香气。

3、牛干巴

牛干巴便于携带、易于保存

吃法多样，调味甜咸酸辣皆宜

细细品味，越嚼越香

越嚼越有味道

让你爱不释手，停不下来！

舂干巴，是傣族的三大名菜之一，据说过去是专供贵族享用。

它精选无筋的牛肉，经木炭火烤后，直撕扯为细条，放入舂桶，与天然香料如柠檬、香草、小米辣等一起反复地舂拌，作料的香味完全融入干巴中，别有一番风味。

绝对是下酒菜中的明星产品，追剧的最佳拍档！

4、酸扒菜&酸笋煮鸡

傣族人爱吃酸，酸的菜比比皆是，如酸腌笋、酸茄、酸木瓜牛肉......酸出了风格，酸出了水平！

①酸扒菜

酸扒菜主要原料是大叶厚杆青菜、西红柿、青木瓜、酸笋、芫荽、小米辣等。

它的酸不是醋的酸，而是酸味中混合辣味，细细品，会尝到青菜和调料的香味，酸中带辣，辣中飘香。

酸香酸香的独特口感让人对它又爱又恨！搭配米饭，绝对上瘾！

②酸笋煮鸡

酸笋是德宏傣家人最爱的酸辣口味

是这道菜的灵魂

一开始很多外省人难以接受

但是！只需要吃几次

就会真香！

酸笋的酸味配上小米辣的辣味

酸辣可口，开胃下饭

让人大呼过瘾！

5、包烧

顾名思义，包烧就是用天然芭蕉叶为烹饪工具，把食材用叶子包裹，放在火塘上烤熟，不用洗锅洗碗，真方便！

包烧荤素皆可，芭蕉叶锁住水分，汁水不外溢，味道鲜纯，香中带微辣，十分开胃。

解开芭蕉叶，冒起袅袅白烟，散发出阵阵香味，十分好玩又好吃！

6、火烧猪

肥猪表皮吱吱冒油

又香又脆

肉看似肥腻

却又嫩又香

蘸上酸香微辣的蘸水

细细品尝

撩拨人的味蕾！

7、孔雀宴

傣家孔雀宴，最最最吸睛的“一道”菜，是集颜值、口味、内涵于一体的网红大餐！

孔雀是傣家人眼里的神鸟，寓意吉祥美好。精美的孔雀头雕花，丰盛菜品按开屏的姿势摆开，色泽鲜艳，口感多样，让人惊艳！

再加上干冰点缀，如梦似幻。

1、绿叶宴

这是景颇族古老的饮食习惯诞生的奇妙宴席，竹筒做皿，绿叶做盘，盛满了景颇人独特的山珍野味。

景颇民谣说“山里的东西，绿的是菜，动的是肉”，山里自然生长的山茅野菜，农家散养的走地鸡，看似不起眼的普通食材都是地地道道的绿色食品。

席面很有排场，特色菜主要有：竹筒烧肉、绿叶闷肉、火烧鱼、景颇鬼鸡......吃得惊喜又满足！

2、鬼鸡

听着吓人

尝起来惊人

和凉拌鸡丝完全不同

酸爽开胃，欲罢不能

吃完就忘不了！

绝对不可错过！

何谓鬼鸡？

当地有用鸡祭鬼神的习惯，祭完鬼神后，取鸡肉撕碎，加小米辣、缅甸芫荽、青柠檬、树番茄等一起拌食，自然的柠檬香和芫荽的清新融入鸡肉，酸辣开胃，真的太好吃了！

3、舂筒菜

“舂筒不响，吃饭不香”

对于景颇人来说

万物皆可舂

沙鳅鱼、苦子果、马蹄菜......

都是舂菜的常客

香中带辣，辣中透苦

苦中微甜，层层交织

食欲大增，老少皆宜！

4、景颇拌菜

景颇人爱吃辣、苦，最爱大山里的那份原汁原味。

拌菜是将各种野菜采摘后洗净晾干，拌入景颇豆豉、小酸茄、小米辣等佐料，揉拌入味，鲜辣爽口。

1、土锅子

腾冲的火锅和一般火锅不太一样，这是当地烧制的土陶火锅，造型像个火山。炭火放在中间口中，“火山热海”不负其名。

这种火锅讲究慢火慢煮，食材新鲜，鲜甜醇和。配菜多达二十多种，肉圆子、豌豆米、干竹笋、芋头、五花肉......不会让你失望，千万不能错过！

2、铜瓢牛肉火锅

只吃过潮汕牛肉火锅，吃过老北京铜炉火锅，还没有吃过铜瓢牛肉锅呢！这个锅是有点可爱，是带把儿的铜瓢。

牛肉肥瘦适宜

肉松爽口，香气诱人

再来点牛筋、牛杂

味道惊艳，无敌好吃！

3、野山菌火锅

六月，进入云南吃菌的好时节

滑爽的牛肝菌，软嫩的羊肚菌.....

吸满金黄的鸡汤底，慢慢涨开

鲜味极浓

等待一锅噗噜噗噜的菌子火锅

幸福感max！

4、油鸡枞

主食的灵魂伴侣

米饭或是面条里

加一点点油鸡枞

简直拥有“化腐朽为神奇”的魔力！

香气扑鼻

每一口都甘香鲜甜

吃了还想吃

一吃就上瘾！

真是美食之光

续命的存在啊！

5、棕包米炒肉

棕包米？啥玩意？没听说过？

棕榈总知道了吧!路边的行道树！

棕叶还可以做蓑衣！

棕包米就是它未开放的花穗

像鱼籽又像小米

其他地方均味苦质粗

唯腾冲棕包米

初食清甜微苦

肉质清脆

有特殊的花香伴其中

加上胡萝卜和肉片

越吃越想吃！

6、赶马肉

五花肉切成块状

加入辣椒和盐

焖煮十几分钟

趁着热乎，大快朵颐

香脆可口，油而不腻

味香扑鼻，别有风味！

各路赶马人在古丝绸之路上往返驮运途中，为节省做饭时间，逐步形成的一种简易食做菜法。

在缺少佐料，仅有盐巴、辣椒的情况下，将大块的肉加上辣椒一起焖熟就可以了。这是独属于马帮人的万丈豪情！ 

7、炒螃蟹

爱吃蟹，一定要来瑞丽！

这里一年四季都有肥美的螃蟹！

从缅甸进口的新鲜螃蟹，个头大

味道和沿海螃蟹大有不同！

油色红艳，蟹肉金黄

香味四溢

酸中带辣又有点微甜

让人味蕾大动

舍不得停嘴！

8、油炸竹虫&蜂蛹

竹虫？蜂蛹？听起来就......

却是会吃的滇西人民的心头好！

金黄油亮，酥脆芳香

一口一口咔吱脆

好吃又有营养！

1、铜炉洋芋饭

云南人对土豆爱得深沉

当地特产的土豆外皮焦脆，内里香糯

蔬菜粒点缀其中，清甜无比

柴火土灶大火烧出的饭就是香！

2、手抓饭

桌上铺好一层芭蕉叶，白米、紫糯米和用“染饭花”染出的黄金米放在中间，最外层则是柠檬烤鱼、酸辣鬼鸡、凉拌猪肚等丰盛的菜肴。

手抓一团米饭，任意与喜欢的配菜团在一起，再蘸上小碟里的蘸水，塞进嘴里细细品尝，

中间往往会放一锅汤，饭后还可以吃个水果，美滋滋！

一人份的手抓饭也五彩缤纷，引得人食指大动~

3、紫米菠萝饭

菠萝掏成中空

放入芒市地方特产的紫米

紫米饭里混合着菠萝的清香

香甜适中，又糯又营养

饭局到这里就结束了

想必大家对滇西美食心动了吧！

那就坐上飞机

去滇西开启奇妙的旅行吧！