作为一个吃货，如果说还有一个地方一直能让我魂牵梦绕，那一定是顺德。

这里的食材之新鲜，刀工之精巧，烹饪技术之炉火纯青， 餐厅美味之多，几乎来过的人无法抗拒。

《寻味顺德》里也说：“哪里有顺德人，哪里就有最好的味道”。

这次花花和朋友们再次深入顺德，一起打卡了五家餐厅住了一家酒店，还顺带玩了一个冰雪世界，

“厨出凤城，味在顺德”果真名不虚传。

美味不怕巷子深。就如这家顺德私房菜，藏在顺德民居里，一不小心就会错过。

但是不妨碍很多吃货山长水远来觅食，饭点时刻餐厅周边都停满了觅食而来的车。

餐厅叫做“顺风顺水顺景私房菜”，对于老广来说，名字够晒好意头。

踏入挂满奖牌的门口，里面是一栋三层楼的小庭院。

绿荫、青砖、红灯笼带出些许复古的韵味，三楼都是包房，开阔又大气，非常适合宴请。

一楼院子里还有一个超大的海鲜池，不同时节不同国界的生猛海鲜在这里相聚，组成了顺德人餐桌上鲜活的舌尖记忆。

盐焗台山奄仔蟹（堂做）

夏末初秋，台山奄仔蟹依然当造。

所谓奄仔，就是未经交配的少女蟹，膏色金黄，肉嫩鲜甜。

有经验的海鲜师傅会帮忙精选挑选，确保每只蟹都带膏。

用盐焗水泡入味，蒸熟后。再炒热粗盐，放入奄仔蟹，撒上米酒，点燃火焰，

烹饪的过程赏心悦目，做好的盐焗奄仔蟹带着海味和酒香，膏多到爆，好吃到吮指。

美极大花虾

野生的大花虾，色彩斑斓，肉质比普通的基围虾要鲜，要甜，个头要大，手掌那么长。

用美极的方法爆香，虾壳脆而有味，虾肉弹牙，啖啖肉好过瘾。

菊花拆鱼羹

一道流传了上百年看似平凡却做法繁复的顺德菜。

用的是供港品质的“有牌珍品鲩”，香煎之后，鱼骨拆去熬成奶白鱼汤，

鱼肉和冬菇、马蹄、云耳、胜瓜等材料联袂演出，加上菊花、榄仁点缀

一碗都是浓浓的鱼鲜，吃过之后舌尖都泛着甜味。

招牌烧鹅

顺德是大厨们藏龙卧虎之地，好吃的烧鹅餐厅也举目遍是。

这家的烧鹅亦是朋友力荐的，皮色金黄，烧鹅汁水充裕，肥而不腻。

鲍汁黑豆腐

这道黑豆腐是我吃过最好吃的豆腐。

软软荡漾的豆腐，一锅焦香金黄上来还冒着滋滋的热气。

豆腐裹了一层薄薄的酥皮，酥皮里带着不经意察觉的蛋丝和蛋香，咬破之后是嫩到duangduang的豆腐心。

鲍汁在这里既做了调色，又把平常的豆腐做出了肉味，完美地诠释出了什么叫做“平凡之中见真章”。

如果聚餐的朋友多的话，

还有碧绿炒半鳝、一刀无骨鲫鱼、风生水起、腊味煲仔饭、鱼汤杂菜叶等，

反正闭着眼随便点都不会出错。

觅食指引

寻味顺德·顺风顺水顺景私房菜(近良店)

人均：150+

地址：广东顺德大良永怡路7巷1号（近良市场斜对面）

营业时间：08:00-14:00；17:00-21:00

这是一家连的士司机都会推荐的顺德私房菜。名字就做“有骨气顺德菜”。

从前是大排档，历经两代人的风云变幻，最近一年才搬到了大良的丹桂路。

新店就在路边，装修更富有人情味，大厅的氛围好像让人回到了家里一样。

但是包房的阔绰和豪气，却无时无刻不在提醒你，这就是顺德。

你可以在大厅里吃得小家碧玉，也可以在包房里享受私人定制。

获奖醒神竹肠

给竹肠裹上一层外皮，炸到酥脆的新招式不是第一次见。

但是却是第一次见金黄的竹肠里还藏着泡椒。

一口下去，酥脆的外皮、柔韧的肉香和泡椒的酸辣一起涌上天灵盖，非常醒神。

怕辣的广东童鞋可以扔掉泡椒，不过竹肠应该是浸过泡椒水，仍带有泡椒辣味的杀伤力，还蛮惊艳的。

把平凡的食材做出新意，这就是顺德美食的魅力。

水晶鹅拼肾

这也是一道看似平平无奇，吃过之后却恨抢不到第二块的招牌。

鹅肉用沙姜粉等香料做完全身SPA，蒸熟后却有盐焗的风味，这种水晶鹅的做法已少见。

鹅肉看似白切，但却一点都不膻不骚。

皮色晶莹，鹅肉又嫩又滑，并且保留着鹅肉本身的鲜味和甜味。

鹅肾和鹅头也是，吃过之后简直停不下来。

美极龙虱

龙虱就是传说中的“水蟑螂”，这道黑暗料理，一上桌就足矣掀起狂风暴雨的讨论。

最佳的吃法是掰掉翅膀，只吃尾部。

有点点类似蜂蛹的爆浆感，嚼起来有奇香，极度惹味。

在老广眼中，龙虱还有养生奇效，所以外地的朋友过来，记得一定要试试哦。

筲箕缩骨鱼三味

缩骨鱼因其鱼头肥美，鱼肉嫩滑一直深受珠三角老饕的喜爱。

三味是指鱼头鱼骨豉汁蒸、鱼肉白灼，鱼肠煎蛋，用筲箕装着霸气上台。

吃到最后，底下铺着的陈村粉才是精髓，吸满了鱼肉鲜味和汁水，绝绝子。

筲箕牛肉蒸糯米饭

这种做法是第一次见，满是酱汁的牛肉铺在糯米饭上，

单看卖相就忍不住狂吞口水，米饭软软糯糯的真的太好次了，朋友干了三碗饭。

风生水起

顺德鱼生大概是最考验顺德厨师刀工的一道菜。

鱼肉片得薄如纸，在灯光下更是晶莹剔透，

冰凉爽脆的口感，加上十余种配料自带的香甜辛酸辣，

鲜甜又惹味，刺激了食欲，满足了味蕾，这大概就是对抗南方暑热的最好滋味。

芥末鱼片

谁也没想到上来的鱼肉居然是脆肉鲩，

白灼后肉质紧致带有独特的脆爽感，沾一沾芥末酱汁，灵魂都要升华了。

第一次来有骨气的朋友都要惊艳，

是没想到小小的一间餐厅居然深藏功与名，

就连一道上汤青菜用的也是未曾听过的绿扇叶，

下次来顺德，记得要来打卡~

觅食指引

有骨气 地道顺德菜（大良店）

地址：大良丹桂路21号德涛居1号

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

其他信息：可以免费停车，有包厢。

所谓高手，往往都是不显山不露水的。

我想用这句话形容清珲酒楼再合适不过。

从前它们就是传说中的马姐私房菜，最近才改名为“清珲酒楼”

这里要插入讲一点，马姐就是从前下南洋的自梳女（女佣），她们终身不嫁，却煮得一手好菜。

所以在很多人的概念里，“顺德马姐”就等同于好吃两字。

果不其然，“清珲酒楼”是我们顺德觅食的最后一站。

一行人在胃口被疯狂轰炸了两天之后，吃到这家，还是忍不住啧啧称赞起来。

一鱼四食

顺德厨师真是料理鱼的一把好手，一条鱼从头到尾，每个部位都可以做出相应的美味，甚至连骨头尾巴都不会被浪费，可谓是物尽其用。

选用八斤重的无骨水库大鱼， 鱼肉用冬瓜白贝浸，鲜甜；鱼头豉汁蒸，滑嫩；鱼骨煎焗，惹味；鱼肠加了粉丝鸡蛋用煲仔焗，和味；

每个部位都得到了最高礼遇，也带给我们层层递进的味蕾体验。

秘制牛肉叉烧

这是我吃到的第一家做牛肉叉烧的餐厅。

这种奇思妙想也正好体现了顺德厨师的匠心，就是将平凡变成不平凡。

肥瘦相间的牛肉叉烧切成薄片后，比猪肉更有韧性，且充满牛油香气，蛮新奇的口味。

马姐手抓鸡

确切来说，就是脆皮烧鸡。

即点即烧，皮色金黄，油光蹭亮，趁热撕开还会爆汁水。

鸡肉嫩而不柴，香而入味。

烧鸡吗，就是要吃这种新鲜滚热辣出炉的氛围。

花椒陈皮虾

新鲜的罗氏虾一般都是白灼椒盐的做法。

这里却另辟蹊径，用了新鲜的藤椒和用时间沉淀出来的陈皮，

保留罗氏虾的鲜甜之余还自带微麻微辣的口感，惹味到连壳都可以吃掉。

沙拉奶香骨双拼脆皮柚皮

柚皮大概是最能考验顺德大厨烹饪技法的一种食材，甚至很多高端米其林粤菜里都有柚皮这道菜，

大概是因为食材之平凡，做法之繁复，最后味道之惊艳，往往是柚皮才能胜任。

反之，一旦处理不好，柚皮就难以下咽。所以能把柚皮做好的餐厅，厨师的功力就不在话下。

这家更厉害，大厨不走寻常路，居然把柚皮做出了“顺德薄撑”的样子。

一口下去外脆内软到要化了，有柚皮的香，口感却像在吃甜品，绝了。

另一边的水果沙拉里藏了奶香骨，也是hin开胃。

黑椒炒酿藕条

顺德菜之所以让人迷恋，往往是出其不意。

一般人惯常了吃肥牛金针卷，绿豆酿莲藕啦，没想到牛肉里还可以裹莲藕条。

爆炒上桌散发着浓浓的黑椒风味，为这个创意叫绝。

觅食指引

清珲酒楼·原大良马姐

地址：广东顺德大良街道旧寨大道13号（近顺峰山）

营业时间：11:30-14:30；17:00-21:30

其他信息：可以免费停车，有包厢，免费wifi

如果是节假日来顺德，游客爱去的甜品店早就门槛踏破，长龙排到都望不到边。

幸好这次有地胆带路，来了这家本地人都热爱的老字号甜品店。

名字叫做“椰奶奶”，小小一间，装修充满浓郁的西关风情

招牌是水牛奶以及水牛奶做的各种甜品，

水牛奶有一种独特的奶香气味，绝对能刷新你的味蕾。

泰国椰皇炖奶冻

妈耶这个椰皇炖奶冻，也太好吃了吧！

椰青外壳盛放着洁白滑软的奶冻，一勺下去DuangDuangDuang的荡漾

入口冰凉沁爽，带着明显的椰青水气息。

这淡雅的热带香气，让甜和香都把握在了刚好的尺度，就算吃完一整个炖奶都不会觉得腻。

原只椰子炖鲜奶

比起炖奶冻来说，鲜奶炖椰子是温热的，奶味更重，甜度也更明显，适合重度甜品控患者。

各种口味的双皮奶

水牛奶做的双皮奶一直是顺德特色，离开了顺德都鲜少能吃到这么好吃兼这么正宗的。

而且椰奶奶也把双皮奶的口味做出了花，譬如有莲子双皮奶，芋圆双皮奶，

绵软的红豆沙和双皮奶是灵魂组合，甜香带酸的芒果粒则能起到解腻的作用。

钵仔糕

钵仔糕就是老广小时候的记忆。

没想到椰奶奶的钵仔糕居然有近10种口味，既有小时候的味道，也有时下的流行和创新。

顺德甜品在创新这块，也是不遗余力。

如果人多，还可以点桂花椰汁奶冻糕、香喷喷的手工煎饺、酱油皇鸡脚等等，

这里就像一个甜蜜的歇脚驿站，可以体验一场顺德小吃的下午茶时光。

觅食指引

椰奶奶甜品（均安店）

地址：顺德恒安路24号景汇名都126号铺

交通：近均安新高度俱乐部步行740米

营业时间：12:30-23:00

椰奶奶甜品

地址：大吉村公园前3号

距离 I LOVE TOYS 顺德怀旧玩具展暨3D魔幻艺术展步行1.2km

营业时间：11:00-23:00

“你在南方的艳阳里，大雪纷飞”

马頔的《南山南》原来唱的是真的！

来顺德的乐漫冰雪王国，你就能立马实现！

这是佛山乃至顺德首家室内面积最大的冰雪王国。

也是闹市中凭空而降的冰雪幻境，一个占地面积达3000 m²的真雪玩乐胜地。

一进门，就可以感受从30几度高温的南方盛夏，瞬间跌到零下几度的冰雪世界的落差。

看，积雪在脚下踩出咯吱咯吱的声响，看白雪飘飘落到你的头上衣服上，看冰雪覆盖的古堡、白雪皑皑的松林，看在雪地里旋转的木马、晶莹剔透的冰雕，仿佛一秒穿越到了欧洲的雪国世界里。

如果你是个冒险家，这里还有U型滑道、冰雕喷泉、冰川速降、冰壶冒险等冰雪体验，分分钟让你肾上腺素飙升！

如果你是个冒险家，这里还有U型滑道、冰雕喷泉、冰川速降、冰壶冒险等冰雪体验，分分钟让你肾上腺素飙升！

对了，飘雪广场还会自动人工降雪。

站在那里，接受飘雪的洗礼，妥妥的一幅幅浪漫的雪国大片。

还可以堆雪人，打雪仗，一切都是真的！

南方的孩子可太开心，怪不得排队也要来玩。

温馨提示

由于是真雪世界， 里面真的跟北方的冬天一样冷。

如果没穿暖，大概呆个十几分钟就要出来了。

商家提供了保暖的羽绒服（有连体和非连体的，连体的拍照好看）

以及塑胶的雪地靴（易滑，小心），厚手套和帽子可以前台购买。

如果有条件记得自带厚手套、帽子、厚袜子、耳套、围巾等保暖衣物

一定要穿裤子，除了保暖也是比较好在外面套上提供的羽绒服。

每轮体验90分钟，如果太冷了可以出门口来呆会，然后再进去。

游玩指引

顺德乐漫冰雪王国

地址：广东省佛山市顺德区大良街道欢乐大道1号O'PLAZA欢乐海岸购物中心F3

营业时间：

周日-周四：10：00-22：00

周五-周六：10：00-22：30

冰雪王国乐园每天按不同时间段、不同场次开放，每个场次游玩1.5小时 

顺德的美食不仅藏在街头小巷，也有在大雅之堂。譬如这家开了12年的老牌星级酒店-顺德喜来登酒店

这也是顺德首家五星酒店，通体深蓝的玻璃建筑外墙，倒映着顺德的晴空万里。

伸展的设计，犹如天空张开了双臂，拥抱每位前来的宾客，瞬间就把顺德人的好客展现得淋漓尽致。

第一次来的人都会被大堂惊艳。因为大堂的每个承重柱都设计成带有蘑菇顶的小提琴，高大的绿植穿插掩映，整面墙的落地窗，帷幔垂落，顶上的天花板还有灯光组成的北半球星空，进入大堂恍若穿越在巴洛克风格的欧洲丛林中。

酒店客房走的是深色系的老牌优雅，有种不动声色的低调奢华。

窗外流过的就是10公里长江岸线的德胜河，江上舟来舟往，风光旖旎。

城市中轴金凤凰广场就从酒店旁穿过直至江心，白日犹如盘旋的巨龙，夜晚流光溢彩，色彩变幻，美得不似人间真实。

坐在酒店客房里或者阳台上，就可以拥有顺德最美的夜景。

酒店的位置连接了顺德的大良及容桂，要知道这两个区域可是美食天堂，高手如云。

酒店的feast盛宴自助餐厅品种丰富，食材新鲜，饭点时刻人多到要排队。

能经得起顺德老饕们挑剔舌尖的审判，不得不说老牌酒店的功力杠杠的。