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出发日期/2023/05/06
天数/1天
宏观来看,广西省的饮食水平在国内诸省中当能排在前列,因为这里擅长用酸和辣来调味(参考螺蛳粉),且种类比较多,是美食爱好者必去的省份。
广西美食,已尽在我掌握之中。下面,笔者便按区域逐一进行介绍。
1.梧州
在广西,流传着“食在梧州”的说法。梧州饮食以粤菜为主,风味小吃也琳琅满目,堪称是兼得了广东、广西两省饮食的精髓。
冰泉豆浆,全国其它地方的豆浆与此一比,就如清水般寡而无味。总店排队一小时,还没座位,不建议去,因为诸多分店也差不多。
葱油鱼,发甜,不好吃。
纸包鸡,入味,挺香的。
芋头扣肉、田螺鸡煲、梅子鸭、五香牛排煲、焦叶糍、老记臭豆腐(油炸做法)、糯米糍、萝卜膏、艾糍、炒田螺、牛杂、白斩狗、岑溪粉,这些都可以尝试下。
梧州的一个特点是凉茶比较多,因为这里的饮食容易上火,凉茶能确保你活着离开,但比中药还苦。
六堡茶,很有名,可以试下。
想找扎堆的地方,就去老字号美食街。不过美食街东西全,但味道通常是不如散步在城中各处的特色老店。
最后说一下粉,这是广西最大的特色。全国都有粉,但梧州这里的上汤河粉,就粉本身而言,是全国最好地,薄却弹性好,润滑爽口、晶莹剔透,看着如同工艺品。不过梧州粉的调汤的水平虽也不差,但个人觉得还是要略逊于四大粉(桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、全州红油米粉)。在这四大粉里,除了柳州的螺蛳粉全国各地都能找到比较正宗的店外(柳州最强的几家外地达不到,但柳州的平均水平还是很多城市都有几家能达到八九成以上的),另三种粉在广西之外都吃不到正宗的(外地也就三四成水平),所以来了广西就要多尝尝各种粉。
2.桂平
狗肉,可能是全国最强的,值得整一下。
田螺汤、浔江鱼、罗秀米粉、香辣糟、 乳泉腐丝羹、猪脚粉、绿豆糕这些也可以试试。
3.南宁
南宁号称广西美食之最,内容全面丰富。在“夜宵活力城市”评比中排名中国首位,可见南宁人都是吃货,对吃极其重视。
扎堆吃的话,可以去中山路小吃一条街,田螺鸭脚煲、粽子、柠檬鸭、横县鱼生、田螺、芋头糕、牛肉丸、八珍伊面、扣肉糯米饭(推荐华兴里的梁阿婆)、牛杂串串(覃叔牛杂)、凉拌牛杂……一样样来。
农院路、建政路、水街也有不少美食。
南宁是吃粉最猛的城市,四大粉之一的老友粉就不说了,此外还有生榨粉(推荐惠民水街码头的麻姑生榨米粉)、卷筒粉、粉饺、宾阳酸粉、烧鸭粉、粉虫、隆安粉利、酸粉等粉种,简直是琳琅满目。
广西菜的餐厅,桂小厨可以试下。
4.桂林+阳朔
桂林的卤煮好吃(卤煮就是豆腐、腐竹、各种菜和肉的串串丢到卤水汤里浸泡入味)。很多城市都有卤煮(又叫麻辣串),但桂林的调味比较好。具体去哪家吃,可以百度一下“桂林10家最好吃的麻辣串”这篇网文。
桂林米粉公认的NO1是老东江米粉店(总店),加一份锅烧,再加香肠和卤蛋,太香了!吃米粉的方法是先干拌吃,剩三成后再加汤吃。这里要排二十分钟队,且常没座位,要端着碗站着吃。
这里的另一个特色美食是“酿”,就是把糯米塞到菜里或田螺里,试了几家有名的田螺酿,都难吃。
这里产芋头,芋头扣肉好吃。竹筒鸡、竹筒饭也不错。
桂林的饭团做的好吃,比什么寿司强百倍,老东江米粉旁边30米处有个卖早点的小门面就卖。
桂林的区县也有不少美食,如临川的狗肉、全州的醋血鸭,龙水的禾花鱼。
阳朔和兴坪的第一美食则是啤酒鱼,选个好店去吃即可,笔者吃的几家口碑好的都不错。名气最大的是“大师傅啤酒鱼”,但笔者亲测,难吃无比。
5.柳州
想扎堆吃可以去青云美食街。
值得尝试的东西有:螺蛳堡、红油螺蛳、融安滤粉、三江油茶、蒸炒香酸鱼、覃二叔萝卜糕、林家粉饺、刘乐仙凉茶、冯家酸汤米粉、青云黑子米粉(40年老店)、潘姐小吃(五色糯米饭)
柳州最出名的当然还是螺蛳粉:
第一名,肥仔螺蛳粉,要排几分钟队,好吃,但口味并不是最传统的螺蛳粉。
第二名,新月螺蛳粉,离最繁华的五星步行街不远,味道确实远胜普通的店,而且是柳州螺蛳粉店空调最好的一家,不热。唯一的缺点就是——需要排队半小时,再等餐1小时。
第三名,娇姐螺蛳粉,这家的排队和取餐同步,队一般是40米长,一个来小时吧。
第四名,翠翠螺蛳粉,这个店排队短,因为老板比较拽,一天只卖100碗,排后面的白排。早九点开门,最好提前半小时去排队。比较有意思的是,到了9:00,老板会召集众排队者聚拢起来,先一起开个会……
螺蛳粉里面,其实粉不是最好吃的,店里搭配的炸猪脚、鸭脚、炸蛋等才是精髓。最好再加一份空心菜,自带的太少。
6.其它城市
贺州
想扎堆吃可以去龙山路美食街。
豆豉排骨、公会牛肠酸、信都三黄鸡、黄田扣肉、瓜花酿、油茶、客家盐酒鸡、黄姚豆腐酿、三角包
防城港
想扎堆吃可以去鱼峰路美食街。
葵花扣鲜鱿、鸡屎藤粑、珍珠串、白切光坡鸡、水鱼炖翅、鸡丝蛰皮、江平芋头糕、榄子焖沙箭鱼
河池
火麻汤、巴马油鱼、巴马香猪、河池卷粉、酸笋鱼头汤、铁中鸭脚
贵港
藕粉、东龙酸粉、莲藕、金田淮山、桂平社坡腐竹
北海
越南卷粉、虾饼、炒螺
钦州
炒螺肉、白鸽粥、猪脚粉、蚝油香麻鸡、旺充官垌鱼
玉林
炒牛料、牛巴(解放路西街口)、博白落水饺、博白空心菜、陆川猪脚、大肉云吞
百色
十里荷香鸡、焦叶烤鱼、蜂蛹
来宾
竹筒鸡、肉汤圆、野菜糯米糍、鲳鱼、云片糕
崇左
竹筒饭、桄榔粉、把荷鱼丸、龙州鸡肉粉、猪肠糕、银鱼煎蛋