庐山石鱼生长在庐山的峡谷溪流中，体色透明，无鳞，体小，长而略扁，因此得名绣花针。庐山石鱼肉细嫩鲜美，味道香醇，遐迩闻名。不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，是难得滋补品。 石鱼爆蛋是庐山特产名菜之一，属于赣菜。将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分，加打散的鸡蛋拌匀，佐以香葱、盐、味精，用热油快炒，滴黄酒，装盘即可。色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口。

石耳炖鸡是庐山当地的一道名菜，在许多餐馆都可以吃到。鸡肉肉质鲜美，营养丰富，重要的是庐山石耳这一食材具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，是一种高蛋白滋阴润肺之补品，与鸡肉相得益彰。庐山石耳与黑木耳同科，是当地特产，对人体的很多种疾病都有预防和治疗的效果。如此滋补美味，来庐山旅行是一定要品尝的。

庐山石鸡是是著名的庐山“三石”之一，是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙。它的形体和一般青蛙相似，但体大肉肥，肉质鲜嫩，易于消化，营养丰富。黄焖石鸡是庐山名菜之一，采用“焖”制的方式，最大限度的保留了石鸡的营养，色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇，味道自然，不可错过。 庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是。

鄱湖银鱼鱼身透明，头平偏，口大，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。肉美味鲜，营养丰富，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属上等滋养补品。鄱阳湖银鱼不仅滋补味美，而且历史悠久，明朝时列为地方贡品，自古以来，它就是人们餐桌上的珍肴。封建王朝时期，最高统治者皇帝都喜欢食用。据都昌地方志记载：自唐以后，每年都要向皇帝进贡百余斤鄱阳湖银鱼的干品。来庐山旅游，此等“贡品”当然是不能不尝的。