世界很大，钱包很小，

但我还是想出去走走。

那么，先定一个小目标吧，

比如说，玩转广东大峡谷！

为什么选择去广东大峡谷，

因为，这里有特色的瑶族农家菜。

广东大峡谷里的瑶族美食都是绿色无污染的农家菜，材料都选自当地的农民。这里的美食，真的有小时候外婆家的饭菜香哦……百分百原汁原味的蔬菜。

首先上场的是这道开胃菜——土猪肉炒瑶族萝卜干，萝卜干是当地农民饭桌上最常见的食物。这种沾满乡土气息的菜色看起来很平凡，但吃得来绝对不普通。广东大峡谷海拔有300多高，采光效果非常好，当地农民把成熟后的的萝卜切成一块块放在自家阳台晒。充分吸收阳光后的萝卜干香甜脆口，加上当地土猪肉炒，味道更佳。

俗话说：秋风起，吃腊味。这让我想起了广东大峡谷的瑶家腊味，熏香扑鼻、腊香满口的滋味让人回味无穷。瑶族腊味是由当地人采用精选的土家猪肉加上特制酱料制作而成，使其腊香醇厚，肥而不腻，瘦而不塞牙。

这道菜叫客家酿豆腐，这是考验师傅的耐心的一道菜。首先把土猪肉剁成肉碎，再把肉用当地特制的酱汁腌制5分钟，等待酱汁全部渗入肉碎里后，再把肉放进豆腐里一起清蒸。最后，师傅会把调好的酱汁以及材料浇到菜上面，显得菜色色香味俱全。

无鸡不成宴，那么，就必须试一下这个菜式了—红葱头淋瑶家鸡。从整个装盘开始，再观看鸡皮的颜色，肉质的鲜美可口，没错，这白切鸡是选取当地的走地鸡。跟我们平时自己去超市买的冰鲜鸡，圈养的饲料鸡区别可大了。瑶家鸡，都是放养，肉质细嫩，结实的肉感，鸡皮金黄亮泽，配上特制的姜汁酱料，绝对是配白米饭的菜式。

“陈皮苏骨”曾获得丽宫金奖。相传，它是由慈禧的御厨王玉山创作的，以前只能由皇亲国戚享用，现在只要来丽宫就能品尝得到这么珍贵的菜色。它采用陈皮汁、糯米粉、澄面将排骨调味腌制3小时后，再生炸至金黄，最后撒上陈皮粉。吃起来皮脆肉酥、一口咬下去还会散发出淡淡的陈皮幽香，回味无穷。

这种鱼在峡谷的山沟、小溪里是很常见的，它的反应特别灵敏。由于广大峡谷里的小溪流的水流都非常清澈透底，我们很容易发现它们的行踪。这种小鱼加上洋葱和少量辣椒煎炒过后，特别新鲜脆口，肉质鲜嫩且没有丝毫的鱼腥味。

健康饮食是讲究荤素搭配，饭桌上有肉就必有菜。广东大峡谷里的青菜都是农民按季节栽种的，没有添加任何化学物会，都是用纯天然肥料栽培的。炒出来的青菜真的有菜的香味，清香可口。

这里的豉汁排骨也很值得尝试。它的食材是采用当地土猪排骨，加入生抽、豆豉和姜一起小火生焖，使排骨充分入味。最后再撒上少量葱花，味道极其鲜美，肉质鲜嫩有嚼劲，口感香脆鲜甜。这样一道美味沁人心脾的豉汁焖排骨分分钟捕获无数吃货心！

作为一名专业的吃货，你吃过廉价美味的麻辣烫，吃过街边的大排档，也吃过五星级高级餐厅。那么，广东大峡谷的瑶族农家菜，你会舍得不来尝一尝吗……