零下十几度的寒风，吹凉了小编的胃和心。。冬至也过了，冬天最冷的时候到来了。

这种妖风肆虐冰冻三尺的天气，只有一锅热腾腾的火锅才能让小编原地满血复活。中国如此幅员辽阔地大物博，东西南北吃的火锅都是不一样的，可谓各领风骚。今天就和小编一起，盘点东西南北那些暖胃暖心、让人食指大动的火锅吧！！

秋冬季节，老北京人尤其爱吃铜锅涮羊肉。寒冬大腊月窗外雪花飘飘，三五好友围在铜锅边涮着羊肉，喝着二锅头，就着糖蒜粉丝冻豆腐，吃的大汗淋漓，这个冬天过得可热乎了。

清汤锅底，薄片羊肉，浓郁麻酱。老北京的冬日盛宴。

东来顺的标志，应该就是景泰蓝的锅具了。

早在乾隆年间，老北京就开始采用景泰蓝全铜作为火锅锅具，优雅的蓝与富贵花相映衬，顶盖上轻烟袅袅，别是一番意趣。 东来顺紫铜火锅具有炉膛大、放炭多、开锅快、通风口合理、燃烧时间长的特点。选用环保型的机制碳，无烟、耐烧、火旺。

中华老字号“东来顺”，始建于1903年，以经营爆、烤、涮羊肉为主，尤以涮羊肉相传至今，独具特色。涮羊肉的羊肉，讲究不腥不膻，鲜嫩味美，肥瘦相宜。京城有歇后语流传：“东来顺的涮——真叫嫩”。除涮肉外，该店还经营多种清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等二百余种，奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。

#王府井店#

地址: 

东城区王府井大街198号(近王府井工美大厦)

电话: 

010-65139661

营业时间: 

11:00-21:00

#前门大街店#

地址: 

东城区前门大街步行街南口143号农业银行对面2楼

电话: 

010-83172716

营业时间: 

11:00—21:00

聚宝源是北京最著名的清真餐厅之一，1946年由回民马宝贵创建，是北京清真涮羊肉的老字号之一。这家店算是总店，就在著名的回民一条街牛街上。店铺不大，但从早到晚都非常热闹，尤其是饭点几乎都要排队一小时才能吃到。

聚宝源的清真羊肉味道极好，香味浓郁但却没有一点腥膻，店里的手切羊肉是一绝，薄厚刚好，下锅即熟。羊上脑、百叶也都做的非常不错。

地址:

北京市西城区牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)

电话: 

010-83545602

营业时间: 

11:00-22:00

小编觉得也不需要多费口舌，放几张图你们自己感受吧。

关于重庆与成都火锅之分，小编在这里就不作阐述了。毕竟作为普通人来说，只要好吃的麻辣火锅就足够啦！管它重庆还是成都呢！

很多著名的火锅大家也都吃过了，今天更多来点儿新奇小众的火锅店尝鲜吧。

重庆火锅的扛把子，去重庆必吃的一家店。

老板潜心探究多年而造就的火锅店，最终代表传统重庆火锅登上了《舌尖上的中国》，这里有最传统地道的重庆风味，超高的性价比。这里没有富丽堂皇的装修，但有实实在在的美味。嫩牛肉很大一片，煮久了也不会老，现炸酥肉、鹅肠、毛肚也不能错过。

新开张的成都火锅店。

春熙路，成都的一张老名片，外地人到成都必打卡，站到哪个卡卡角角都可以看到一家火锅店。一条街上全是火锅味儿，但码头故事的火锅“味儿”绝对最浓！

每个包厢卡座都以码头名字命名，怀旧味儿十足。

毛肚、鸭肠、黄喉、鸭血这些必点菜，小编就不啰嗦了。来看看创意火锅新菜尝尝鲜！

麻辣牛肉。

霸王牛肉。

宜宾香肠。

竹筒虾滑。

三秒乌鱼片。

麻辣小郡肝（鸭胗）。

霸王排骨

苏州园林+成都火锅=火锅界颜王。

天气转凉，开锅羊肉是不可多得的美食。肉下锅，锅开就吃，就是这么简单，简单就必须最大程度的要求羊肉的品质和新鲜程度，这也正是开锅羊肉的不简单之处——还原食材最本真的鲜美，也就最大程度要求食材的高品质。

汤料洁白鲜美，厚切鲜羊肉配上白菜、宽粉、萝卜、豆腐，暖暖一大锅，吃下去整个人都热腾腾的。

推荐餐厅：

#华宇开锅羊肉（安宁店）#

地址: 

安宁区庭院18号

电话: 

0931-7708988

营业时间: 

早11:00-晚21:00

汤底是火锅的大背景，据说汕头地区最早的牛肉火锅，汤底的做法是将沙茶酱直接加入锅里，口感较浓郁，后来逐渐化繁为简，现在潮汕火锅的锅底汤头讲究一个“清”字，虽然也有厚重的药膳锅，但清汤锅始终最受推崇，这样的汤底就十分考验各种涮材的新鲜度和本来的滋味了。

出了当地，就很难再吃到正宗的潮汕牛肉锅，原因就在于主角—潮汕牛肉十分讲究“鲜切”二字，潮汕人对牛肉要求很高，要吃当天现宰的黄牛肉，牛肉丸也要吃现打的，不能掺入猪肉末或粉。此外，切片成盘的牛肉放置时间，也会影响口感和味道。（来自网络）

阿彬牛肉火锅是当地一家做牛肉火锅比较有特色的连锁店，店内装饰精致，古色古香，就餐环境优雅。这里的锅底是牛骨汤，会有先送上一份芹菜末。还有店里的吊龙伴，吊龙伴稍微有点肥肉，肉的品质都很好，纹路很清晰，味道非常好。还有像其他的五花趾、牛肉丸、牛舌等等都很新鲜，很有嚼头，还有蔬菜都比较新鲜，味道很好。

吃潮牛的正确姿势：

汤锅上后先喝汤，这样才能尝到原汁原味的牛骨汤

（先下点芹菜末，南姜末更佳美味）；

吊龙伴、五花趾、吊龙：三起三落一下，四秒钟捞出来吃

雪花牛肉：三起三落一下，五秒钟捞出来吃

汕头不得不尝的美食之一，老字号，牛肉丸很有弹性，几盘不同的牛肉下火锅，别有一番滋味。三不五时就要去他家“撮一顿”。牛肉丸超级有弹性，一咬下去即有汁水爆出，配合特制的沙茶酱，味道“真系正啊”。牛肉炒粿条也要“赞”，芥兰“爽脆”，牛肉“嫩”而“入味”，番茄“酸甜绵软”。冬天的话就“一家大小”吃个牛肉火锅，“热腾腾的”，感觉真棒。要是环境和服务能改善下就一切完美了。这里也有手工制作的牛肉丸，可以外卖打包手打牛肉丸带回去赠亲朋好友。