自带网红属性的重庆，最近又在抖音上火了一把，抖友们看过之后都想来重庆感受“过山车”般的轻轨，体验3D魔幻的地形，数数让人摸不着头脑的楼层……作为地道的重庆人，我必须告诉你，来重庆，光玩还不够，火锅也要用最正宗的姿势吃，才不算白来！

    重庆火锅向来以麻辣著称，经典的老式铁锅、翻滚的牛油红汤，总能够让人吃得酣畅淋漓。即使在汗流浃背的夏天，重庆的火锅店里也是座无虚席。可是，很多人都知道重庆火锅好吃，却不知道怎么吃。其实想要吃正宗重庆火锅很简单，只需要三步！

    要说最正宗的重庆火锅，那肯定是重庆本地才有。现在，火锅已经成了重庆的“名片”之一，火锅品牌自然也是数不胜数。

    晓宇火锅是重庆最有名的火锅之一。它有着纯正的老火锅味道，麻辣鲜香，口感醇厚，是老派火锅的最佳口味代表。晓宇火锅的总店在渝中区枇杷山正街，因为之前上了《舌尖上的中国》，所以人气异常火爆，如果你要去吃的话，记得早点去排队占位子！ 

    秦妈是火锅里的老牌子，不仅在重庆，甚至在全国各地都有分店。为了照顾不同口味的食客，其汤底也有很多种选择，飘出的香气令人食指大动。秦妈火锅不同于很多老火锅，其味是辣而不燥，让人回味悠长。

    如果你喜欢怀旧风，不妨去南坪西路的大队长火锅感受一下。一进门，就能看到有年代感的画像和怀旧语录，店员们都称呼客人为同志，这就是大队长火锅店的主题特色。当然，“大队长”可不是虚有其表，火锅的味道自然也很“霸道”，其红汤锅底鲜香够辣，是典型的重庆味。

    其实，除了这些网红火锅，重庆路边随便一家火锅店味道都不会让你失望。你可以根据自己的行程去大街小巷寻找美食，让你的行程充满惊喜。

    找一家味道“巴适”的火锅店很重要，点菜也同样重要，点得好不好，合不合理，点多了还是点少了，是考验一个火锅吃客技术是否合格的标准。

    如果你问重庆人最爱的火锅菜品是什么？那绝对是毛肚和鸭肠。两者的共同特点就是能够很快煮熟，且口感鲜脆。烫毛肚和鸭肠有个口令叫“七上八下”，慢动作烫个七八下，这时的毛肚和鸭肠最为鲜嫩爽口。

    肉类产品中属肥牛和老肉片最受欢迎。把肉片丢到红汤锅里，过几分钟，肉片泛白，就可以吃了。

    在火锅菜品中独霸一部分“江山”的还有水产类菜品。既然是烫火锅，菜品肯定要能入味，像耗儿鱼和武昌鱼这类菜品用来烫火锅是最合适不过的。特殊的鱼肉香味混合着火锅的牛油味，光是想着就让人流口水。不过这类菜腥味重，有些人可能吃不惯。

    火锅菜品的重头菜非脑花莫属。在重庆还有烤脑花这样的吃法，可见重庆人对脑花的钟爱。脑花一般要煮15分钟左右，等把所有菜品消灭完毕后，再享用。麻辣鲜香的火锅油配上脑花独有的口感，别提有多好吃了。

    荤菜点完了就该点素菜了，常点的有土豆、金针菇、山药、贡菜、老南瓜、藕片等等。不过要提醒一下，不要在红汤里煮菜叶子，因为非常辣，菜叶混合着火锅油，那感觉就像吞下一个火把。

    荤素都齐了，还有一样菜可不能忘，那就是现炸酥肉。一般酥肉都会最先上，刚好能缓解你等在火锅桌前的饥饿。一份上好的酥肉，是吃火锅所有主菜前必须的口腔洗礼。不过要记住酥肉是直接吃，不要丢到火锅里烫。

    如果菜单还无法满足你，你还可以试试抖音上的“网红吃法”，比如白菜虾滑包，蟹棒虾滑肥牛卷，酿豆腐，油面筋等等，除了海底捞，重庆火锅这样吃也绝对不会输！

    走进火锅店如果听到此起彼伏的杯子碰桌子的声音不要慌，重庆的年轻人最近都沉迷抖音“网红喝法”：在杯子里加入江小白和雪碧、果汁之类的饮料后，用一张纸巾盖住杯口，用力一震产生白色泡沫，然后一饮而尽，配上火锅的味道，简直巴适得不得了。吃火锅的时候来这么一下，气氛瞬间被点燃。

    菜品备齐，就等打上调料开吃了。通常北方火锅的调料多为芝麻酱、花生酱一类，但是想要吃出正宗的重庆味道，调料一定是以葱姜蒜为主。因为重庆火锅中的食材本身就味道十足，所以佐料应越简单越好，这样才能吃出火锅的原汁原味。

    重庆火锅传统的调料都是以一碗香油为底料，加上蒜蓉，怕辣的人可以加点醋，然后再根据个人习惯加香菜和葱。

    现在重庆大部分火锅店都有这种自助调料台，调一个抖音上的“网红蘸料”也不失为一种可行的尝试：海椒干碟+蒜泥+香葱+芝麻油+泰国椒+花生碎+蚝油。

    如果觉得锅底不够辣，还可以加点这种剁椒或者油辣子，别看这小片的辣椒，辣味十足。

    来重庆一定要吃一顿正宗的重庆火锅，既感受重庆的地形魅力，也不要辜负自己的胃！时下流行的抖音上那些花式吃法和花式玩法也一定要提前做好攻略，在网红城市体验网红吃法和网红喝法，分分钟体验一把当网红的感觉！