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清炖自然是上选，装入砂锅，用文火慢炖，出锅前再撒上把香菜，滋味醇厚的鱼头汤就呈现眼前。当地盛产葛根，龙湖雅苑的葛根丸子是他家的特色菜，口感很独特，一口下去肉香十足，却不腻口还有道菜不可不尝，就是老鹅。茅山家家户户都有烧鹅的秘方，养鹅、做鹅、吃鹅，也是当地千百年来的风俗了，所以就有“没吃过老鹅，就不算到过茅山。”的说法。
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