在宁波，一问起小麻花，肯定会被指引到南塘老街来，这里的小麻花简直是卖疯了！说它“名扬四海”也许有些夸大，但要说它誉满宁波那绝对是实话。南塘老街的小麻花大名叫做“南塘油赞子”。
“油赞子”，好各色的名字呀！其实就是我们北方所说的麻花，不过是一种迷你型的小麻花，个头只有成年人的大拇指一般大小。做法和北方炸麻花一样简单，把两三股条状的面拧在一起，用热油炸熟即可。
南塘油赞子分甜、咸两种口味，最大的特点就是一个字“脆”！甜口的色泽金黄，油润漂亮，酥脆爽利，甜而不腻。送入嘴里，用牙一咬，“嘎嘣嘣”地崩得满口都是甜蜜的碎屑，绝对的口舌生香。此款色、香、味、形均颇诱人，做主食和零食皆佳。咸口的色泽不太艳丽，略显质朴，黄中微微泛绿，入口不如“甜口儿”的酥，口感依然极脆，只不过是松脆，入口还有一种淡淡的大海的味道，那层泛绿应该是粘了一层海苔粉，淡淡的咸味让舌头很受用。咸口的南塘油赞子健康又美味，既可零嘴儿，又可佐酒，是理想的休闲食品。
南塘油赞子的受欢迎程度，如果不是亲眼所见是很难想象到的。我们第一次去南塘老街，就看到排队买南塘油赞子的人多逾三百，队伍穿过大街，绕过胡同，还转了几个弯，根本看不到头。第二次来南塘老街是一个阴雨天，游客稀少，吃完“贴阁碧”后溜达到南塘油赞子门口，看到只有十多人在排队，大喜！遂排队，终于购得此物。一尝，果然美味。几日后，带回北京与家人分享，依然酥香松脆，大受欢迎！南塘油赞子与天津大麻花，一南一北，风格不同，但都是我们喜欢的麻花美味呀！
第一次来南塘老街看到的排队买油赞子的壮观景象。
第二次来南塘老街，发现冷风中只有不到二十人在排队，感觉真是意外收获呀！排队的人少，倒是给了我们一个品尝南塘油赞子的机会。回想前几天，我们就是因为排队的人太多，才无奈地放弃了买油赞子的计划，心中还一直不爽呢。看来人算不如天算，命里注定我们不应该错过这道宁波特产呀！
看看牌子吧，这南塘油赞子还是限量购买的抢手货呢，即使是今天这样排队人不多的情况，依然是严格执行限购令的。
趁着老婆去排队的工夫，我用相机记录了南塘油赞子生产的过程，拿出来与大家分享一下。这是手工搓制油赞子的坯子。对了，这油赞子其实就是小麻花。
这是炸制的过程，每次都是一炸就一大锅，要是平常日子，就这么不歇气儿地连轴转都供不上顾客的抢购热情呢。
这是甜口儿的南塘油赞子，酥脆甜美。
这是咸口的油赞子，松脆咸香。
一大盆油赞子，转瞬间就告罄了，我们只好等下一锅了。
“南塘油赞子”就在南塘老街中段，非常好找，那家排队人最多就是的了。我们觉得南塘油赞子还是挺好吃的，如果不用排很长时间的队，还是应该买一点尝尝的，地方特色嘛！
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