武汉人将吃早餐称为“过早”，热干面是武汉小吃界的“扛把子老大”，也是武汉人过早的首选，武汉人对它的感情，从味蕾一直融入到心尖，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
图片来自去哪儿网聪明旅行家@胖猪猪胖猪猪
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热干面的做法既不同于凉面，又不同于汤面，先过水再过油，使面条保持了筋道爽滑的绝妙口感，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等调和而成的浓稠酱料，色泽黄而油润，香气扑鼻而鲜美，勾得人食欲大动。
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