新西兰冰冷的海水让鱼肉肥嫩，鱼肉经过低温烹饪后，看上去的色泽与咬上去的质感都与生鲜的鱼肉高度相似， 只是稍微有了点嚼劲，却带着一股熟成后的鲜味，让不明其中道理的人大感费解。配菜中使用了罗勒和番茄，用来中和鱼肉的口味。 它们与生俱来的上佳口味，遇到烹饪大师，如同高山流水，奏出奇妙的味觉之音。

新西兰南岛最南端的Bluff地区盛产生蚝，这种蚝壳扁平，外形象扇贝，体型也较小，与我们常吃的蠔不同。 Bluff蠔生长在深冷的海水中，适合做刺身，鲜美爽嫩，无腥味。 随着3月的到来，秋天的开始，闻名天下的新西兰生蚝Bluff Oysters也开始了采收季节，一直到八月，喜爱生蚝的朋友们又可以大饱口福了而真正享受新西兰生蚝那至清极纯的鲜香。

新西兰冰淇淋素以奶味醇厚而闻名于世，在这个备受恬静空气、和煦阳光和翠郁植被等自然元素所奢华厚爱的天然国度，随处可见的天然牧场滋养出最纯正的奶源，成为新西兰冰淇淋味醇香浓的保证。新西兰冰淇淋只使用最天然的成分，致力于口味、质地、香气、形状的理想均衡和完美结合，每种配方都是精心构思并且一直不断完善使其独具风味。可以试试新西兰独特的口味Hocky Pocky（蜂蜜太妃）。

以农牧立国的新西兰，想当然尔，肉类食品必然首屈一指!没错，新西兰的羊肉及牛肉，都以肉质鲜美而享有盛名，尤期是羊肉。在新西兰，羊肉等于是主食，不论是肉羊、羔羊，随时都能吃到，料理方式也各有不同，喜食肉类的老饕绝对爱不释口，即使是烹调手法简单至极的烤羊肉，也不会有任何的羊骚味，非常耐人寻味。

葡萄酒才是中奥塔哥地区最引以为傲的财富。这里有世界上最南的葡萄园，主打最挑剔最难照料的葡萄品种黑比诺（pinot noir），大多数葡萄酒庄都提供品酒观光旅。