糌粑是藏族的主食。实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲人茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，喷香的糌粑便可入口了。青稞经加温水数次浸揉，再炒熟磨出，味道鲜美，谓水淘糌粑。
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