鸡卷本是使用约三十厘米直径的似圆豆腐皮包裹剩菜后，再下锅油炸切片的农家菜肴，后则成为风味独特点心。内馅是台湾剩菜常见的猪肉蔬菜等。传说之所以称为“鸡”卷，是因为闽语“鸡”与“多”谐音，而鸡卷实为“多出剩菜之卷”的意思。
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