老挝人习惯挑选鳊鱼(类似于南宁的罗非鱼)做烤全鱼，而且烤的方法很独特。首先要把鱼内脏去净后，塞上一把新鲜的柠檬草，这样做不但去腥，还让鱼平添一份柠檬的清香。然后，往鱼的表面上撒些盐，如果喜欢吃咖喱的话，还可以加些咖喱粉，这样就能放到烤炉中烤了。烤鱼的功夫也是需要一段时间练的，烤出来的鱼要鲜、香、嫩，同时皮也脆脆的。 最地道的老挝烤鱼吃法，是用生的绿菜叶子包裹着凉米粉和沾上调料的鱼肉包一个大包，一口吞到嘴里。