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蟹粉狮子头是久负盛名的扬州、镇江地区传统淮扬菜。肉丸大而圆，故夸张比喻为狮子头，流传至今。狮子头有多种烹调方法，即可红烧，亦可清蒸。但清炖嫩而肥鲜，更符合大众口味。成品蟹粉狮子头蟹粉鲜香，入口即化，深受人们欢迎。
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