丽水人吃知了全国闻名，有媒体称，浙江丽水一个夏天吃掉上亿只知了。在每年6一9月，莲都几乎每家每户以及所有的酒店排档都少不了知了，几乎是“无蝉不成宴”。在小区里，也经常看到大人小孩拿着长长的专用粘竿在捕蝉，一个小时下来，就是一道美味。        
吃知了并不是丽水人的原创。北魏的《齐民要术》中有这样的记载：“蝉脯菹法：追之，火炙令熟，细擎下酢”可见古人在吃知了这件事上也下了一番功夫。
知了是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质占了70%。知了偏凉偏寒，具有散风宣肺、解热定惊等功能二中医虽然一般以“蝉蜕”入药，但其实知了肉也有着同样的功效，夏天吃知了，可以降暑、凉血、祛风、祛疹。不过对蛋白过敏的人还是少吃或不吃为好。