大壶春始创于1932年。刚开始是爿小摊头,开在弄堂的过街楼下。店铺小得仅容一个人转身,因此只做外卖生意没有桌椅供堂吃的。店家准备了把大茶壶,里有冲泡好的大麦茶,专门给过往客人配生煎馒头一起吃。这即是大壶春这个店名的由来。
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说起生煎,大家首先想到的肯定是上海,确实,生煎可以说是阿拉上海宁生活中最不能缺少的美食,很多的人一天便是从一客生煎一碗牛肉粉丝汤开始的。在上海,本帮生煎也是有不同的派系,不同的制作工艺也就形成不同口味的生煎派系,而其中最受欢迎、历史最长久的莫过于老字号大壶春生煎了,追究起来,其实大壶春算是上海生煎界的鼻祖。每次去上海,有时间总要大壶春生煎吃刚刚出锅鲜肉的生煎和牛肉粉丝汤。环境不...
圆润雪白的生煎在油锅里热烈欢腾,一揭盖子便听得噼啪作响,蒸腾的热气激出芝麻和葱花的香。而窗外一群人已经伸长了手要把小票塞给服务员,生怕抢不到这新鲜出炉的一锅——这便是一枚生煎的巅峰时刻了。
大壶春,上海点心店的老字号之一,出彩的就是生煎和咖喱牛肉汤,据说这两样搭配吃味道更好。不过个人觉得他们家的生煎皮厚不是我爱的薄皮款,肉馅做得很好。
大壶春的金字招牌一挂好多年,从老一辈起到现在的小年轻,少有不喜欢大壶春的。可谓是老少咸宜的、上海正宗的生煎,也是以沪上唯一没有汤而出名的生煎。发酵过的面皮厚实松软,裹着少少的油水和多多的馅料,小小的个头却有着大量的拥趸。