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肠旺面是贵州极负盛名的一种汉族风味面食,又称肠益面,肠旺与“常旺”谐音,寓意吉祥。其中肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰,还可选择加上鸡肉。别看小小一碗,其以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
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