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姜母鸭这道美食发源于泉州,如今还流行于厦门、漳州、台湾等地。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作,通常以猛火开、温火炖,辅以补药下锅,起锅油而不腻,食色诱人,口味独特。它既能补气补血,还能滋阴降火,春夏食用祛暑湿健脾胃,秋冬食用祛肺燥舒筋骨。
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