糯米炸是传统小吃。用糯米炸出来的。不过它采用的可不是完整的糯米，而是糯米粉。将糯米粉加适量水后，用类似团面粉的方法将糯米粉揉成团，无须加其他任何调料。等锅里的油完全滚开后，撕下一条团好的糯米粉，拉成条形放入油中炸两三分钟，成金黄色就可。在厦门，“糯米炸”的调味品常用添加了白糖粉的花生末和芝麻末。你可以根据自己的口味，选择将“糯米炸”放入花生末或者芝麻末中稍微翻滚，粘上调味品即可。

凉圆是台湾的一种著名小吃,里头是抹茶或红豆,QQ以及清爽的口感,相当的美味.

生炒五味是一道风味独特的羹汤，将虾肉、鱿鱼、肉酥、香菇、笋丝五种材料先各自调味煮熟后，再一起合炒，并勾芡成羹。一碗看似寻常的羹汤，入口却是“五味并陈”，香甘鲜美，搭配排骨饭一起下肚，吃饱也吃巧。

炖露是一种彰化特有的汤品，在彰化几乎所有的小吃店都可以看到，现在仍是用大型蒸笼一盅一盅的制作，这种制作方式可以将食材的精华透过蒸气逼出来，并让排骨等食材更为软嫩，再淋上当天熬制的汤头提味，保证每一盅都是新鲜且没有锅底味。炖露有芋头排骨、蛤仔排骨、脑髓、冬瓜、苦瓜等多种口味，每一家的炖露口味都各有不同，可以多尝试几家看看喔。

彰化的碗粿也是著名的美食，彰化的碗粿是白色裸身的样貌，淋上特制的酱汁或肉燥，馅以成团或角肉的方式由米浆团团包住，吃的时候用叉子划开纯白色的米浆后出现肉馅，酱汁与肉馅开始慢慢混合，但挖起一口米浆时又可以感受到米浆纯粹的香甜，一样是将猪肉与米食混搭，却呈现出完全不同的口感，千万不要错过彰化美味的碗粿。

当地又称“菜面”（吃菜台语同吃斋），彰化有一些信仰习惯初一、十五要吃斋。彰化的素食面除了用弹劲十足的大面外，还有浇在面上的素肉燥，有些店还加了甜味的笋丁。店家还有自制的豆包，豆包外层用豆皮包住，内有金针、笋子、香菇以及红萝卜等蔬菜，再搭配上特殊的汤头，有些则依赖豆香、或是蔬菜的清甜调出咸甜味。吃素的游客来到彰化一点也不用担心少了美食这一味。

蛤仔面里的蛤仔也称蛤蜊，汤头几乎都是用大骨加上切成块状的猪肉及同等比例的蛤仔进行熬煮的，大面上铺一层蛤仔肉，吃面的同时可以闻到热汤散发出层层的猪肉香味，并夹带蛤仔肉的嚼劲，是吃货们欲罢不能的美食。

鹿港有两家肉包老店，祖传老龙师与阿振家，在彰化有以冠上姓氏的肉包李、肉包成、肉包明等等。肉包用猪后腿肉去筋去皮，绞碎后加入独家酿制的酱油、葱头或是其他秘方，不同店家的肉包也各有特色，有咸香、清甜以及浓厚酱油甘味，来到这里可别忘了尝一尝美味的彰化肉包子。

蚵仔即为蚝，为台湾流行小吃，用新鲜牡蛎、茼蒿、鸡蛋及太白粉芡水作成，熟时盛起，淋上特制酱料后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。
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有彰化三宝称号之一的“猫鼠面”是到彰化必尝的小吃，不过别担心，这面中既没猫也没鼠，那仅仅是开店时老板的绰号而已。如此盛名而使得许多游客来访吃面时多半有些失望，因为猫鼠面维持着单纯的配料，除本身的猪肉、扁鱼、蛤蜊共同熬治的汤头，再加上鸡卷、虾丸等一碗地道的猫鼠面就做好了，口味较为清淡，让习惯吃重口味的游客感觉不够美味，也请来访的朋友做好心里准备，才不会感到失望。

爌肉饭是彰化招牌美食，人人在吃，随时在吃，随处可吃，可见其魅力。爌肉饭多选用五花肉、后腿肉或毽子肉，切小块后插上竹签，久卤不易变形，配以池上米或浊水米，辅以萝卜干、笋丝或是梅干菜，成为早、中、晚、宵夜都能吃到的小吃。

彰化肉圆可以勇夺全台知名小吃的称号，又因“九把刀”的电影“那些年我们一起追的女孩”上映后，来彰化吃肉圆已经成为一种风潮。彰化肉圆分为模皮肉圆、酥炸外皮肉圆、凉圆、素食肉圆四种，除了肉馅的味道不同，外皮也分有嚼劲或酥脆的，酱料的搭配也不同。肉圆店家还会自制汤品，有大骨与蛤仔熬成的鲜甜口味、骨髓汤绵密如豆腐脑，是吃肉圆的完美搭配。还有店家提供免费的清汤，里面满满的香菇或白萝卜，肉圆店里自制的辣酱也是店家祖传配方调制的，都是不可错过的味道。