法国人的节日大餐里面总少不了鹅肝或者鸭肝，这是高档菜品的象征之一。法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。

“法式焗蜗牛”，是一款誉满全球的法国菜。它的制作并不复杂，这种蜗牛多为罐头，其肉质鲜美，富含蛋白质。焗制此菜的牛油以蒜头和香草为主，当中采用的什香草，也是常见的原材料。

泡芙虽然起源于意大利，但是在法国却是最受欢迎的大众甜品。法国人通常把泡芙作为早餐或者饭后甜点。起司泡芙是法国最传统的泡芙品种，水果泡芙等其他花式泡芙也深受法国人的喜爱。

全法国都爱海鲜，这话还真不假。驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。法国生蚝体大、肉细、汁多。早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪，蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。

科尔马9月有个泡菜节，可以看到穿着传统黑白服饰的阿尔萨斯男女跳着传统舞蹈，而节庆的主角泡菜，则是一种用白葡萄酒腌渍的甘蓝菜，吃起来有特别的酸味。