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水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宊时又叫“山煮羊”。陕西人食用水盆羊肉时,多配用白吉馍或锅盔同吃,佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜,可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝, 也可以吃一口馍喝口汤。