声名远扬的人气小吃店,各式脆哨口味纯正
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丁家脆哨是贵阳一家做地方特色小食的老字号,总店在小十字民生路。脆哨是贵阳人钟爱的一种食品,其实就是五花肉熬制,用了一些特制佐料,最后成了香香脆脆的肉丁,四川人称这种做法叫熬油渣,脆哨就是别处弃之不用的油渣。贵阳人吃米粉拌面,炒饭炒菜都用它。现在很多外地人也喜欢上了,来贵阳旅游会带些回去,所以丁家脆哨门口经常会见到外地口音的一堆人在排队。
贵州食材篇之脆哨,火候的讲究太高,经过高火迅速翻炒,再经过慢火慢慢熬制后,出来的一种脆哨一种软哨,味道确实好巴适,师傅们,上!