一家老字号的饺子店，在郑州非常有名。进门之后先买单，拿到号牌之后去找位子做好，经常人满为患需要等位。蒸饺有各种口味的，而且是现点现包，上桌之后，一口咬下去，汁多馅儿美，等待都是值得的。用餐环境比较嘈杂，毕竟人多。来郑州玩可以到这家店来尝尝鲜哦。
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公交
乘35、60、85、985、y805、y812、游51路至【西大街南下街站】下车，步行至对面的延陵街后，遇彩虹路右转可达。
地铁
搭乘地铁1号线至【二七广场站】下车，从D出口出，向右走德化西街，遇彩虹路左转，步行约240米可达。
4.3 分
首先声明，封面照片那个蒸饺不是老蔡记的，浓浓的沙县小吃风格。老蔡记属于郑州老三记之一，小时候的最爱，吃的时候只要大肉的或者姜汁大肉的就行，其余的都是后来推出的口味儿，不伦不类的。
蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅剁好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。由于几十年如一日，坚持传统操作规程，群众对其质量有“出门百步外，余香留口中”之赞誉。
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