晚上7点，我们踏进了位于成都武侯区倪家桥路10号的三只耳火锅(倪家桥总店)，品尝号称 “巴渝第一味”冷锅鱼。 “冷锅”对我们很陌生，用“冷锅”怎么吃火锅？ 据说成都的“冷锅”早已有之，把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料，这种吃法就是所谓“冷锅”。 又有传说这不腥不燥的冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。当时，苏东坡去重庆拜访好友名士王道矩，王道矩请东坡在一江舫上打算吃火锅。东坡觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼烹调好后装锅，端上桌时，这样鱼已烹熟，锅却还是冷的，于是定名为“冷锅”。 坐定以后，服务员上来点菜，由于不知道冷锅鱼的辣度，我们点了一个半边红半边白的鸳鸯锅，一斤的鱼头两个、鱼肚、鱼片若干，一个麻辣三拼（猪大肠、鹅肠和鸭舌）、一个素菜拼盘、一扎鲜橙汁和两瓶冰啤酒，满满地一桌。开吃后发现底锅是热的，红汤颜色浓郁，辣气腾腾，看上去有点让人生畏；白汤里汤汁乳白，里面粉红的午餐肉片和鲜红的番茄片相映成辉，倒是让人食欲大开。 每人面前一只调料碗比上海火锅店的要大，里面放着炸过的黄豆、葱花和红辣椒段，吃的时候选择自己喜欢的红白汤加入就成了调料冲泡成蘸料，完全不用上海吃火锅不能少的川崎调料、海鲜调料，很有特色。自制调料微辣、清淡、而且很鲜，蘸着煮熟后放入冷锅的鱼片、鱼肚倒是别有一番风味
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