地方风味非常浓的传统小吃。酿，这个字一定要读，rang，二声，音同瓤。酿皮既能在饭店、酒楼吃的到，也能在街边小馆乃至超市里吃的到，可谓是入得厅堂，下得街头。其做法简单概之就是用水洗面，将掺了一定量蓬灰和敷料的面，用温水和成面团，揉至面团光滑细腻不粘手，将其放入凉水中搓洗，待面团呈蜂窝状时，放在屉中蒸熟，此为“面筋”；洗出的淀粉糊，待沉淀后舀出置于盘中蒸熟，此为“酿皮”，所以整张酿皮呈圆盘状，一般半张就是一碗的量。吃时切成指头粗细的长条，配以佐料，香味扑鼻，非常有食欲。酿皮的独特之处在于面皮色泽黄亮，细腻软弹，点缀些许面筋，再配上以醋、辣油、蒜泥、芥末、韭菜沫等混制而成的特有调料，酸辣爽口，回味无穷。酿皮四季皆宜，既可饱腹也可开胃，会吃的老饕还会在吃完后切一根黄瓜，放进余下的调料中，伴着黄瓜的清香爽脆再品一回。另外，一般和酿皮一起卖的还有一种黑色的薄面皮，叫梗皮，红薯粉制成，更加劲道，有韧性。配料用豆芽代替面筋，调料中没有韭菜花，所以吃起来是另一种口感和味道，但也同样美味，值得一尝。