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笋干，是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜，味鲜色美，脆香爽口，营养丰富。烹调方便，耐贮藏，易保存、包装和运输。 笋干产品主要有条笋、焙熄、肥挺、脱挺和小挺等五种。把笋切成片后晒干，即为笋片，配料可制成咸笋片、酸辣笋片、五香笋片等，各有不同风味。
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