猪膘肉又叫琵琶肉，是泸沽湖畔摩梭人家特有的一种佳肴，也是摩梭人财富的象征。猪膘肉色、香、味俱佳，一般摩梭人家都有这道美味，你若有幸到泸沽湖畔的摩梭人家作客，在那丰盛的民族客宴上，必能品尝到名扬四海的猪膘肉。其制作方法是将整个除猪头骨以外的骨格全部剔除，内抹各种调料，然后缝合，压成琵琶状，冬季腌制，制成后可放数年不腐，久者还可药用。猪膘肉因加工独特，香料丰富，吃起来油而不腻，味道可口，营养极佳。
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