烤猪膝不像中国菜，肉料大多以片、丁、丝为主，比较容易入味。它都是做成大块形的肉，因为不容易入味，所以得先将猪肘用鲜酿普拉那啤酒腌制2个小时，放入比例严格的配料，再烘烤2个半小时，以标准的温度和专业的操作技法，来确保肉质的外脆里嫩。出品时，搭配酸椰菜和应季时蔬，不仅可以解油腻，突出肉的香气，还确保了每餐的营养搭配。这道菜的特点就在于猪膝皮脆而不干，嚼起来非常有劲，猪肉也饱满入味，酒香四溢。