在吉隆坡，任何一档写着“大炒”的熟食摊都必定会有福建炒面，可见福建炒面在当地人心目中占有一席之位。而有福建炒面的地方又必定会有广府炒鸳鸯，这两者就像榴莲和山竹一样，一个是面中之王，一个是面中之后，当地人通常会各点一份和同伴一起分享。福建炒面是先以老抽酱油等调味料将猪油渣和其他配料炒香，最后加入粗油面快炒。广府炒鸳鸯则先将河粉炒香，米粉炸脆，最后再淋入已煮好的滑蛋芡汁。一者黑，一者白；一者干，一者湿；一者福建式，一者广府式，相映成趣。
【图片作者：BoBo Kow】
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