体现毛利传统文化的“杭伊”是在地上挖洞，把食物包好放入后再用烧热的石块蒸烤食物，不过由于在这过程中会出现明火，为避免发生火灾的风险，奥克兰目前禁止在未经允许的情况下制作杭伊，于是，杭伊便有了今天的创新版。用毛利特制的烧锅烧热，放入所有可用的食材如五香酱肉、酿馅猪肚、麦卢卡树蜂蜜卤鸡肉、整乳羊和土豆等蔬菜等加大火煮。注意，这里并没有放水，且除了盐以外，无需添加任何其他调味料，因为杭伊的关键就是保全与调动出原料绝对的原汁原味。杭伊端上桌的时候，肉质酥烂无骨，蔬菜喷香入味，一定会令你食欲大增。【图片by Wendy】