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日本的和食文化特别重视季节感,除了食材,另外就是器皿。在正统的日本怀石料理中:美食与器皿的和谐是重要精髓,从前菜至主食,讲究食物的鲜度外,更重要在于摆盘、使用器皿都不能马虎。因此许多餐厅,甚至家中,都会随着季节更换或添购盛装的器皿,多以深色陶土为主,除了视觉外,陶瓷本身也具保温功能,可延长食物热度。
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